Rosquetes pan de muerto

Rosquetes pan de muerto

Rosquetes pan de muerto

Llevo meses aprendiendo recetas de pan dulce mexicano para enseñarles cómo se hace, y ahora que llegó la temporada, me voy a dedicar a los panes de muerto típicos de Puebla. En el resto del país, conocemos como pan de muerto al redondo con azúcar y agua de azahar. Pero en diferentes regiones hay otros tipos de pan de muerto que se hace para las ofrendas, y en Puebla la variedad es grandísima. Hoy les enseño a hacer estos rosquetes pan de muerto.

Este pan a menudo va glaseado por la parte de abajo, les cuento cómo se hace esa parte pero yo no lo hago porque como se van a quedar por semanas en mi altar de muertos, no quiero que se peguen a la mesa o algo. Si se fijan la forma es parecida a la de los pretzels pero el centro no va torcido. Es una forma fácil de hacer y muy llamativa, ¡no dejen de prepararlos!

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Ingredientes

  • 4 tazas de harina
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de canela molida
  • 10 gr de levadura instantánea
  • 1 huevo
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de manteca de cerdo
  • 150 ml de agua
  • 100 gr de azúcar glass (opcional)
  • 2 cucharadas de leche (opcional)
  • colorante alimenticio rojo (opcional)

Y se cocina así

  1. Combina todos los ingredientes menos el azúcar glass, la leche y el colorante hasta obtener una masa suave
  2. Tapa y deja que doble su tamaño por 1 hora 30 minutos (2 horas si hace mucho frío)
  3. Aplasta para sacar el aire de la masa y divide en 12 mancuernas
  4. Haz cuerdas de 60 cm de largo y dales la forma típica del rosquete (como en la foto), aplasta con las manos y pasa a una charola engrasada
  5. Tapa y deja reposar por 1 hora 20 minutos
  6. Hornea a 180ºC por 20 minutos
  7. Cuando se enfríen los panes, puedes hacer un glaseado con el azúcar glass y la leche y pintarlo de rojo o dejarlo blanco, se aplica por abajo es decir por el lado plan de cada pan, deja que se seque perfectamente antes de volverlos a voltear

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