Campechanas, vidrios, cristales o doraditas de pan

Campechanas cristales o doraditas de pan

Campechanas cristales o doraditas de pan

El fin de semana me sentí super mal, estoy convencida de que ya me dio el bicho ese. Pero mi cita para la prueba es hasta más tarde así que me puse a hacer pan dulce para pensar en otra cosa. Así que hoy les quiero enseñar cómo hacer campechanas cristales o doraditas de pan. Aunque en algunos lados se les conoce como regañadas de azúcar o vidrios. Y es un pan muy fácil ya que no necesita tiempo de levado.

La preparación recuerda a la de la masa hojaldrada por llevar varios dobleces en la masa. Los ingredientes de este pan dulce son sencillos ya que no lleva huevo siquiera, pero es importante usar manteca vegetal y no mantequilla o margarina. ¿Ustedes los conocen con el mismo nombre? Les dejo mi receta y espero que me puedan poner en los comentarios si conocen otros nombres que se les den fuera de Puebla.

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Ingredientes

para la masa

  • 500 gr de harina + para espolvorear
  • 150 gr de manteca vegetal
  • 50 gr de azúcar + para espolvorear
  • 225 ml de agua
  • 1/4 taza de aceite

Y se cocina así

  1. En un tazón, mezcla la harina con el azúcar, la manteca y el agua hasta obtener una masa
  2. Amasa hasta que ya no se pegue, y separa en 24 bolitas del mismo tamaño
  3. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo
  4. Toma una bolita de masa y extiéndela con el rodillo en la mesa enharinada hasta obtener un óvalo largo, dóblalo en 3 partes, voltea, vuelve a extender y dobla en 3 partes nuevamente; repite 1 vez más, extiende, reserva y continúa con el resto de las bolitas
  5. Corta cada trozo de masa para que te quede un rectángulo parejo
  6. Unta cada rectángulo con aceite y luego voltéalo en una charola con azúcar, presiona para que se le pegue
  7. Pasa a una charola enharinada volteando para que el azúcar quede por arriba y pica cada uno 4 o 5 veces con un cuchillo para que no se esponjen
  8. Mete al horno por 5 minutos o hasta que se dore, es importante que tenga calor por arriba para que el azúcar se caramelice sin quemar las doraditas
  9. Saca en cuanto tomen un color dorado y pasa a una rejilla para que se enfríen

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