Hojaldra o pan de muerto de guayaba pan dulce mexicano

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COCINA MEXICANA DESAYUNOS PAN POSTRES octubre 23, 2020

Hojaldra o pan de muerto de guayaba

Hoy poco a poco me he ido recuperando de la semana tan horrible que pasé, así que me puse a pasar recetas que ya tenía listas, como esta de hojaldra o pan de muerto de guayaba y a preparar un postre porque mañana es noche de señoras. En estos días habré pasado el blog a un nuevo VPN donde cabrán muchas más recetas y va a jalar más rápido.

Esta receta la probé por primera vez en Cholula e hice dos intentos de copiarla: el primero con ate de guayana y el segundo con fruta fresca, que es el que quedó mejor y por lo tanto el que les comparto el día de hoy. Cuéntenme qué nuevas versiones quieren ver también para que ponga manos a la obra.

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Ingredientes

500 gr de harina
150 gr de azúcar
50 gr de mantequilla pomada
50 gr de manteca de cerdo
3 cucharadas de levadura seca
1/2 cucharada de sal
150 gr de guayabas
50 ml de agua
1 1/2 cucharadas de canela molida
3 huevos + 1 para barnizar si las vas a hacer con ajonjolí
1/2 taza de ajonjolí (opcional)
1/4 taza de mantequilla derretida
1 1/2 tazas de azúcar para espolvorear

Y se cocina así

Licua las guayabas con el agua y combina con el resto de los ingredientes hasta obtener una masa suave
Amasa hasta que no se pegue; tapa y deja reposar por 1 hora 30 minutos o hasta que doble su tamaño
separa en 10 porciones iguales, bolea 8 para formar los panes y usa las otras dos para moldear los huesitos
Coloca espaciadas en una charola, tapa y deja reposar por 25 minutos
Puedes barnizar con huevo y espolvorear con ajonjolí o meterlas así al horno si las vas a cubrir de azúcar
Hornea por 25 minutos
Barnízalas con mantequilla derretida en cuanto salgan del horno y espolvoréalas con azúcar