Elotes o cocodrilos de pan

Elotes o cocodrilos de pan

Elotes o cocodrilos de pan

Hoy quería hacer un pay pero el día se fue complicando poco a poco y cuando me di cuenta tenía que cargar la pila de la cámara. Va a tomar unas horas cargarla así que decidí seguir con mi serie de recetas de pan dulce  con esta receta que tenía programada para más adelante: elotes o cocodrilos de pan.

Lo que más me gusta de estos panes es que son una de las formas más fáciles de hacer. Simplemente formas como tlacoyos alargados, los rellenas con mermelada de fresa o tu relleno favorito y marcas el patrón de reja con un cuchillo. Cuando los sacas y los barnizas en mantequilla derretida i los bañas en azúcar, todas esas hendiduras la atrapan y es simplemente delicioso. ¡Así que les paso la receta!

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Ingredientes

  • 1/4 taza de leche
  • 2 cucharadas de levadura
  • 1 cucharada de azúcar
  • 6 tazas de harina
  • 270 gr de mantequilla pomada
  • 5 huevos
  • 5 yemas
  • 1 lata de leche condensada endulzada (lechera)
  • la ralladura de 3 naranjas
  • 1 cucharadita de semillas de anís
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de manteca vegetal ablandada
  • 1/2 taza de mermelada de fresa o tu relleno favorito
  • 1/4  taza de mantequilla derretida
  • 1 1/2 tazas de azúcar para espolvorear

Y se cocina así

  1. Entibia la leche por unos segundos en el microondas, debe de estar a la temperatura de tu dedo; añade la levadura, el azúcar y 1 cucharada de harina; deja reposar en un lugar tibio para que crezca
  2. Corta la mantequilla en cubitos y déjala afuera del refrigerador hasta que tenga consistencia de pomada
  3. Junta los huevos, las yemas, la leche condensada, el anís y la vainilla sin mezclar
  4. En el centro de tu superficie de trabajo, coloca la harina y ve integrando la mantequilla aplastándola con los dedos
  5. Haz un hueco en el medio añadiendo los líquidos poco a poco e integrando
  6. Obtendrás una masa muy pegajosa y húmeda, empieza a amasar, levantándola y dándole golpes  contra la mesa; poco a poco, irá uniéndose y despegándose de la mesa, hasta que ya no se pegará a tus manos y obtendrás una masa muy grasosa pero suave, esto toma 30 minutos de amasado, no agregues más harina
  7. Aplana la masa y vierte en el centro la levadura que pusiste a reposar, recomienza a amasar hasta que de nuevo deje de pegarse, unos 5-8 minutos más
  8. Pasa la masa a un tazón y déjala reposar en un lugar tibio por 1 hora
  9. Amasa ligeramente y separa en 8 porciones
  10. Toma una bolita, dale una forma ovalada y extiéndela con un rodillo
  11. Con un cuchillo, marca el enrejado sin cortar la masa
  12. Voltea con cuidado, coloca un poco de mermelada para rellenar y enrolla para cerrarla
  13. Colócalo en una charola engrasada con las “costuras” hacia abajo y el diseño por el lado de arriba; repite con el resto de la masa y la mermelada
  14. Tapa y deja levar por 20 minutos
  15. Hornea a 180ºC por 16-20 minutos
  16. En cuanto salgan del horno, barniza tus panes con la mantequilla derretida y espolvoréalas con azúcar

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