Roscones, golletes o rosquillos rosas

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Roscones, golletes o rosquillos rosas

Me acabo de dar cuenta de que, con todo lo que se me juntó la semana pasada, no les pasé la receta de los roscones, golletes o rosquillos rosas. Se trata de unos panes con consistencia de galleta muy típicos de Puebla, y presentes a menudo en los altares de muertos poblanos. Sin embargo, en las ferias se consiguen todo el año y qué bueno porque son súper ricos.

Mientras la masa no es demasiado dulce, estos panecitos van cubiertos de azúcar glass coloreada de rosa brillante. Aunque colorear el azúcar es opcional, se ven padrísimos así que les recomiendo conseguirla bajo el nombre de gragea rosa, o pintar ustedes mismos el azúcar con colorante vegetal.

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Ingredientes

  • 1 kilo de harina
  • 200 gr de azúcar
  • 30 gr de levadura
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 ml de agua
  • 1 taza de azúcar glass (la puedes colorear de rosa con colorante vegetal)

Y se cocina así

  1. Mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la canela; forma una fuente sobre la mesa de trabajo
  2. En el centro, añade los huevos, la manteca y la mantequilla; ve integrando para formar una masa y añadiendo el agua poco a poco
  3. Cuando obtengas una masa suave, tapa y deja levar por 30 minutos
  4. Forma rosquitas con cilindros de masa, cúbrelos en el azúcar rosa y colócalos espaciados en una charola; tapa y deja levar 30 minutos más
  5. Precalienta el horno a 200ºC
  6. Hornea los golletes por 15 minutos y deja enfriar en una rejilla

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