Muffins de avena con cerezas

Muffins de avena con cerezas

Muffins de avena con cerezas

Ahora sí me aventé semanas sin subir recetas y es que la vida me tiene trabajando mucho para ver si en Navidad salgo de vacaciones. Pero también estoy tratando de llevar una dieta más saludable y como en la mañana siempre se antoja el pan dulce, quería intentar estos muffins de avena con cerezas que quedaron impresionantes.

Preparé 12 con la intención de vender 10 en el café pero seguimos en la casa y ya le dimos baje a la mitad. ¡Perdón! Así que les dejo la receta fácil de este delicioso desayuno con avena por si no alcanzan el suyo en el Black Cat Black Rabbit. ¡Aquí les va!

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Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 taza de avena cruda
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de aceite
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharada de polvos para hornear
  • 200 gr de cerezas deshuesadas (pueden ser congeladas o en almíbar)

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Combina la leche con el jugo de limón y añade la avena, mezcla para que se hidrate bien.
  3. Agrega el aceite, los huevos, la vainilla y el azúcar.
  4. Mezcla la harina con los polvos para hornear e incorpora a la masa sin batir demasiado.
  5. Distribuye en 12 capacillos para muffin y esparce sobre ellos las cerezas.
  6. Hornea durante 30 minutos o hasta que se vean doraditos, saca a una rejilla para que se enfríen por completo.

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