Pastel de mocha

Pastel de mocha

Pastel de mocha

Hoy me desperté tarde y me sentía mal, así que decidí tomarme el día con calma. Hasta que me cayó el veinte de que era cumpleaños de uno de los chicos de la casa de jóvenes refugiados y me tuve que poner a hacer este pastel de mocha, que es uno de mis favoritos. Todo iba tarde pero bien hasta que mi batidora dejó de funcionar y por poco pierdo la cabeza. Pero mantuve la frente en alto y lo solucioné.

Al final me salieron dos pasteles, uno que llevé justo a tiempo a la celebración y otro que llevé al café para quien quiera una rebanada. La combinación de sabores clásicos chocolate con café, es un favorito de las masas. Y el relleno de queso crema contrasta con lo dulce de la cubierta y le da una consistencia increíble. No se pueden perder de esta receta que a continuación les comparto.

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Ingredientes

para el pastel

  • 9 cucharadas de cocoa en polvo
  • 1 1/2 t de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de polvo para hornear
  • 120 gr de mantequilla (1/2 taza)
  • 1 1/2 t de azúcar
  • 2 huevos
  • 1/2 t de café fuerte
  • 1/2 t de leche

para el relleno de queso crema

  • 1/3 taza de azúcar glass
  • 210 gr de queso crema
  • 1 cucharada de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 gr de chocolate amargo
para decorar
  • 2 cucharadas de café espresso
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass
  • 3/4 taza de mantequilla

Y se cocina así

  1. Pon la rejilla a la mitad del horno y precalienta a 180°C
  2. Para hacer los pasteles, acrema la mantequilla con el azúcar unos 5 minutos, agrega los huevos uno a uno
  3. Cierne los polvos juntos; agrega la mitad de esto a la mantequilla e incorpora
  4. Mezcla la leche y el café, añade a la batidora seguida del resto de los polvos y bate hasta que se integre pero no más
  5. Cubre el fondo de dos moldes redondos de 22 cm con papel encerado o pergamino
  6. Vacía la mitad de la mezcla en cada uno de ellos y hornea durante 25 minutos
  7. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar y retirar el papel encerado
  8. Mientras,  prepara el relleno acremando el queso crema junto con el chocolate picado muy fino, la leche y el azúcar glass
  9. Coloca un pastel en tu base y cubre toda la parte de arriba con el relleno de queso crema, cubre con el otro pastel
  10. Para hacer la cubierta, bate la mantequilla, el azúcar glass y el café hasta que se esponjen, decora tu pastel con este buttercream de café

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