Ojos de buey o pan nido

Ojos de buey o pan nido

Ojos de buey o pan nido

El otro día que hice herraduras de pan estuve buscando en internet con qué otros nombres se les conoce, y de pronto me topé con una foto de unos ojos de buey o pan nido, también conocidos como ojos de pancha o chamucos. Se trata de un pan dulce mexicano muy fácil de hacer pues no lleva levadura. Se compone de dos masas: una más consistente con la cual formamos un aro para poner en el centro la otra, que es suave como masa de hotcakes.

Ambas se inflan y le dan esta forma característica de ojo. En lo que se refiere a recetas de pan dulce mexicano, es una de las más sencillas así que hoy después de ir al súper me puse a hacerla. Se me terminó el gas en el segundo en el que los saqué del horno, así mi suerte el día de hoy. Pero antes de solucionar ese problema, les comparto mi receta de ojos de buey o pan nido. ¿Ustedes cómo lo conocen?

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Ingredientes

para la masa de afuera

  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharadas de manteca vegetal
  • 1/4 de taza de agua
  • 2 cucharadas de azúcar

para el relleno

  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de polvos para hornear
  • azúcar para espolvorear

Y se cocina así

  1. Para hacer la masa, mezcla la harina con la sal y el azúcar; incorpora la manteca hasta obtener consistencia de arena
  2. Agrega el agua poco a poco integrando hasta obtener una masa suave, cúbrela y déjala reposar 30 minutos
  3. Precalienta el horno a 190ºC
  4. Mientras, prepara el relleno: bate con el globo de la batidora el azúcar, los huevos y el aceite hasta que esponje
  5. Incorpora la leche y la vainilla
  6. Mezcla la harina con los polvos para hornear e integra a la mezcla
  7. En una superficie enharinada, extiende con el rodillo la masa en un rectángulo de aproximadamente 38×22.5 cm; corta en 9 tiras de aproximadamente 2.5 cm de ancho
  8. Cubre una charola con aceite o papel encerado, forma aros con las tiras de masa de manera a que queden “parados” para que contengan el relleno, sepáralos entre sí porque crecen en el horno
  9. Rellena cada aro a la mitad con la mezcla de huevo (puedes ayudarte con una manga pastelera o un cucharón) y espolvorea por afuera con azúcar
  10. Hornea por 20 minutos o hasta que se doren

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