Cómo hacer rosca de reyes (video)

Receta de rosca de reyes casera

Llevaba varios años con la intención de hacer rosca de reyes y nada más no lo lograba. Entre que las recetas que veía no funcionaban y que a veces no sé pensar, no se podía y no se podía. Además me gusta mucho la versión francesa, la galette de rois, y hacerla era un buen pretexto para no insistir con la rosca. Pero bueno, sí se pudo, así que aquí tienen esta receta de rosca de reyes casera.
Ahora que lo digo, es curioso que ayer aprendí dos lecciones sobre insistir. Una salió muy bien y otra, no tanto. La que salió bien fue la rosca. Envalentonada por haber logrado en octubre hacer pan de muerto, me levanté temprano dispuesta a tener una rosca de reyes a la hora de la cena. Lo primero fue ir al súper a comprar los ingredientes. Y ni había. Tuve que regresar sin acitrón, cerezas ni higos. Pero no me di por vencida, tenía ate y almendras y de verdad muchas ganas de salirme con la mía.
La segunda parte del plan era hacer un video de la hazaña de la receta de rosca de reyes casera para que ustedes también se animen. Estuvo difícil así que terminé bastante tarde y este post tuvo que esperar un día más para ver la luz. Luego me di cuenta de que en todo el día no había comido más que pan y le ofrecí a un amigo un pedacito de rosca a cambio de que me invitara a cenar.
Y fue ahí cuando volví a insistir y me salió mal. Él y yo salimos por tres meses y luego nos dejamos de ver por tres meses también hasta que casualmente nos topamos en Navidad. Mi cabeza me advirtió que no sacara el tema pero si me salió la rosca, ¿qué podía perder? Por primera vez admití en voz alta que lo extraño y que quería empezar de cero todo otra vez. Mala idea.
Les voy a dar un consejo, cuando estén tratando de hablar a corazón abierto con alguien y ese alguien se cruce de brazos, baje la mirada y les cambie el tema, no insistan. Acabé sentada en mi cama llorando y como no podía terminar el día así, uno de mis gatos decidió subirse también a la cama y cagarse en las cobijas. Casual.
Empezando el año con todo, Pola Thrace. En fin, trataré de enfocarme en lo bonita y deliciosa que salió mi rosca y pues bueno, ya. Hay que intentarlo todo porque a veces sale bien. Así que les dejo mi receta de rosca de reyes casera y espero que ustedes hayan comenzado mejor el año que yo.

Ingredientes

para la rosca

  • 1/4 taza de leche
  • 2 cucharadas de levadura de pan o 20 gr de levadura fresca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 6 tazas de harina (780 gr)
  • 270 gr de mantequilla pomada
  • 5 huevos
  • 5 yemas
  • 1 lata de leche condensada endulzada (lechera)
  • la ralladura de 3 naranjas
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

para decorar

  • muñequitos para rosca
  • 50 gr de manteca vegetal
  • 50 gr de azúcar glass
  • 1 yema de huevo
  • 50 gr de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4  taza de mantequilla derretida
  • cerezas, ate, acitrón e higos secos al gusto

Y se cocina así

  1. Entibia la leche por unos segundos en el microondas, debe de estar más o menos de la temperatura de tu dedo; añade la levadura, el azúcar y 1 cucharada de harina; deja reposar en un lugar tibio para que crezca
  2. Corta la mantequilla en cubitos y déjala afuera del refrigerador hasta que tenga consistencia de pomada
  3. En un tazón, junta los huevos, las yemas, la leche condensada, la ralladura de naranja, y el extracto de vainilla sin mezclar
  4. En el centro de tu superficie de trabajo, coloca la harina y ve integrando la mantequilla aplastándola con los dedos
  5. Haz un hueco en el medio y ve añadiendo los líquidos poco a poco e integrando
  6. Obtendrás una masa muy pegajosa y húmeda, empieza a amasar, levantándola y dándole golpes  contra la mesa; muy poco a poco, irá uniéndose y despegándose de la mesa, hasta que ya no se pegará a tus manos y obtendrás una masa muy grasosa pero suave, esto toma por lo menos 30 minutos de amasado, no agregues más harina
  7. Aplana la masa y vierte en el centro la levadura que pusiste a reposar, recomienza a amasar hasta que de nuevo deje de pegarse, unos 5-8 minutos más
  8. Pasa la masa a un tazón y déjala reposar en un lugar tibio por 1 hora, doblará su tamaño
  9. Saca del tazón y amasa ligeramente para sacar las burbujas de aire; extiende formando un tubo largo, dándole forma de punta a uno de los extremos
  10. Coloca sobre una charola engrasada con manteca vegetal y dale forma de rosca; haz un hueco en el extremo redondeado de tu masa e introduce ahí el extremo en forma de pico para sellar
  11. Entierra tantos muñequitos como quieras por la parte de abajo para que no se note dónde están; barniza con la mantequilla derretida
  12. Mezcla la harina, manteca, azúcar glass y yema de huevo para formar la masita blanca; divídela en 8 partes y decora con ella tu rosca, espolvorea estas áreas con azúcar
  13. Continúa decorando con el ate, acitrón y fruta
  14. Tapa la rosca y déjala subir por 30 minutos más; mientras, precalienta el horno a 200ºC
  15. Mete la rosca al horno y baja la temperatura a 180ºC; hornea por 20 minutos
  16. Saca del horno y deja enfriar por otros 20 minutos antes de servir

Sí, como ya lo notaron, tengo un canal de YouTube, ¡suscríbanse! Feliz Día de Reyes, espero que se animen a hacer esta receta de rosca de reyes casera y recuerden que también aceptamos donaciones en Paypal para poder seguir con las recetas, fotos y videos.

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