Baguette francesa

Baguette francesa

Baguette francesa

¡Todos estos años y no les había pasado nunca la receta de la baguette francesa que preparaba en el primer Black Cat Bones! Es una receta que aprendí en Francia y que solía hacer todos los días, primero para mi casa y luego para el restaurante. Y de tantas que hice me harté así que no la había hecho en un ratotote. Pero está haciendo frío y quería prender el horno así que me puse a buscar en mis libretas viejas esta receta.

Es tan pero tan barato hacer pan, que deberían considerar hacerlo seguido. Se necesita harina, levadura, agua a temperatura ambiente y sal. A mí me gusta ponerle ajonjolí encima pero eso es completamente opcional. Así que les paso el dato.

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Ingredientes

  • 500 gr de harina
  • 1 cucharada de sal
  • 7 gr de levadura seca
  • 350 ml de agua tibia
  • 3 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de ajonjolí

Y se cocina así

  1. Mezcla la harina con la sal y haz un huevo en el centro
  2. Disuelve la levadura en el agua, que debe de estar a la temperatura de tu dedo, añade a la harina, incorpora y amasa hasta que no se pegue
  3. Tapa y deja levar por 1 hora o hasta que doble su tamaño
  4. Separa en 6 partes iguales, forma baguettes y colócalas sobre una charola, haz cortes en diagonal con un cuchillo o navaja
  5. Barniza con la leche y espolvorea con ajonjolí
  6. Tapa y deja levar por 30 minutos más
  7. Hornea a 240º C hasta que se vean bien doradas

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