Crema de jitomate rostizado sin lácteos

Crema de jitomate rostizado sin lácteos

Crema de jitomate rostizado sin lácteos

Ahora sí empezó la temporada de sopas y cremas, y con el frío y la lluvia, se me antoja preparar un montón y tomarla en una tacita mientras veo el futbol. Además ahora sí tenía varios jitomates maduros en mi huerto y quise subir esta receta de sopa vegana que se convertirá en una de sus recetas favoritas para los días fríos: mi crema de jitomate rostizado sin lácteos.

Para espesar esta sopa uso rebanadas de pan tostado. En este caso de baguette, pero pueden ponerse creativos e incluso ponerle pan molido. A mí sí me gusta añadirle un poco de crema al final, pero este paso es completamente opcional. 

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Ingredientes

  • 1 kg de jitomates
  • 4 dientes de ajo
  • 8 ramas de tomillo
  • sal y pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 4 rebanadas de baguette tostada

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. Parte los jitomates a la mitad y colócalos en una charola con la pulpa hacia arriba
  3. Agrega los dientes de ajo, el tomillo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta
  4. Hornea hasta que estén suaves
  5. En una olla, calienta el resto del aceite de oliva, añade la cebolla picada y acitrona
  6. Agrega los jitomates y ajos, el caldo y el pan y cocina por 5 minutos
  7. Licua y cuela la sopa y sirve acompañada de croutones de pan

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