Sopa de verduras con albóndigas de pollo

Sopa de verduras con albóndigas de pollo

Sopa de verduras con albóndigas de pollo

Como desde hace una semana tenía ganas de una sopa de verduras con albóndigas de pollo. Amo el pollo. Pollo rostizado, caldo de pollo, alitas de pollo, pollo frito con waffles… me podrían envenenar con pollo. Uno de mis trucos es comprarlo molido y hacer albondiguitas en el horno para luego agregarlas a sándwiches sopas, ensaladas o hasta ponerles salsa y servirlas como botana. Es súper barato, fácil de hacer y rico.

Acabo de entrar a trabajar a la empresa de mi querido amigo Pablo, La Mercatina y me estoy divirtiendo mucho tomando fotos de todas las frutas y verduras que me mandó para sus redes sociales. Sólo que un huacal de la semana es como para 4 personas y yo soy una y es demasiado auxilio ayúdenme a comer. Por eso, hoy me acordé de la época en la que vivía en Francia y una asociación para ayudar extranjeros me daba unas despensas enormes cada semana por 5 euros.

Tenía varias amigas que no recibían la ayuda así que poníamos 1 euro cada quién y luego me esperaban en la esquina para repartirnos los víveres. Generalmente ese día nos juntábamos en el depa de alguna y hacíamos litros de sopa para cenar juntas. Yo hacía mis albondigas de pollo y las echábamos a la sopa con un poco de todo lo que hubiera. Este fue el principio de la sopa de verduras con albóndigas de pollo.

Es ideal para cuando estás enfermo. Y pueden hacerla con las verduras que quieran. Les dejo la receta y porfa sigan a La Mercatina para ver mis fotos.

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Ingredientes

para las albóndigas
  • 350 gr de carne molida de pollo
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 de taza de pan molido
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
  • 2 cucharaditas de perejil fresco
  • sal y pimienta al gusto

para la sopa

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tallos de apio
  • 1 poro pequeño
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 brócoli
  • 1 chayote pequeño
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de consomé en polvo
  • 200 gr de pasta chica como municiones o estrellitas

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 190ºC; prepara una charola cubriéndola con papel aluminio y rociándolo con aceite en aerosol
  2. Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas, enharina tus manos y ve formando albóndigas pequeñas y colocándolas en la charola
  3. Hornéalas durante 18 minutos
  4. Pica el apio, la parte blanca del poro, el brócoli, el chayote y la zanahoria pelados
  5. En una olla grande, calienta el aceite, agrega estas verduras y cocina por 5 minutos
  6. Agrega el caldo, el tomillo, el consomé y calienta a fuego medio hasta que hierva
  7. En cuanto alcance el hervor, añade la pasta y cocina por el tiempo que indique el paquete; salpimenta al gusto
  8. Sirve caliente con las albóndigas de pollo

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