Sopa de pasta con cacahuate

Sopa de maní

Sopa de pasta con cacahuate

Últimamente me he acordado mucho de mi amigo Marck, que colaboraba en la revista de viajes de la que era editora. Siempre que le mandabas un mensaje estaba en un nuevo y exótico lugar, pero de vez en cuando tenía que pasar a la editorial a firmar sus cheques y entonces siempre me invitaba a comer y me llenaba las bolsas de ingredientes raros que me había traído de sus viajes. Y de todos los años en que tuvimos ese ritual, yo siempre recuerdo el día en que regresó de Bolivia y me habló de la sopa de maní o sopa de pasta con cacahuate.

Me habló tan bien de ella (“im-pre-sio-nan-te, Pola Thrace) que unos días más tarde busqué la receta y la hice en Pueblo Quieto. Y aunque han pasado muchos años recuerdo que a todos nos voló la cabeza. Así que hoy que estaba buscando recetas de comfort food para darles mientras no puedo cocinar ni comer, recordé esta sopa y encontré la receta en mi antiguo blog.

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Ingredientes

  • 1 cebolla blanca chica
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 250 gr de maní (cacahuates) tostado sin sal
  • 1 lt de caldo de verduras o res
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 papas medianas
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 200 gr de penne rigate u otra pasta mediana
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 pizcas de comino
  • sal y pimienta al gusto

Y se cocina así

  1. Muele los cacahuates rápidamente en la licuadora, no deben de quedar hechos polvo sino más bien trozeados
  2. Pica finamente la cebolla y el ajo, acitrónalos en el aceite caliente en una olla grande
  3. Aparte, asa el pimiento, pélalo y pícalo en cuadritos, agrégalo a la olla y remueve
  4. Pela las zanahorias y las papas y córtalas en julianas
  5. Añade los cacahuates junto con las zanahorias; vierte el caldo, tapa y deja cocinar por 20 minutos
  6. Agrega a la olla la pasta y las papas y continúa cocinando hasta que ambas estén suaves
  7. Añade el perejil picado y el comino y sazona con sal y pimienta al gusto

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