Tacos de canasta de chicharrón

Tacos de canasta de chicharrón

Tacos de canasta de chicharrón

Hoy regresé al Wild Brunch después de tres semanas de vacaciones que parecieron una eternidad. Y me quedé pensando en que un día en que salimos del Carolino y comimos tacos de canasta fue la última vez que lo haríamos y no lo sabíamos. La verdad me gusta hacer el programa desde mi casa, pero extraño los días de salir a comer algo y al cine con Arturo. Así que hoy que tenía nostalgia y chicharrón prensado decidí prepararme unos tacos de canasta de chicharrón. Obvio hice una cantidad pequeña, pero acá les pongo las cantidades como para cuando armen una fiesta. 

Esta receta no sólo es muy fácil de hacer, sino que también es barata y rendidora. Pueden comprar en el mercado el chicharrón prensado y desbaratarlo o hay lugares donde venden los tlalitos sin prensar. En todo caso, asegúrense de ponerle una buena porción a cada taco y de acompañarlos con una salsita casera muy buena. Yo hice una verde pero ahí sí que es según el gusto de cada quién. No se olviden también de pedir las tortillas para tacos un día antes en la tortillería, o pueden hacerlas pero deben de ser pequeñas.

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Ingredientes

  • 1/2 kilo de tortillas de maíz para tacos (de las pequeñas)
  • 250 gr de chicharrón prensado o tlalitos
  • 4 chiles guajillos sin tallos ni semillas
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • 1 cebolla blanca pequeña cortada en pluma
  • 2/3 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • salsa verde o roja para acompañar

Y se cocina así

  1. Corta la cebolla en pluma y reserva
  2. Calienta el aceite en una olla pequeña, añade el chile en polvo y retira del fuego; reserva
  3. Pon a hidratar los chiles guajillos en 1 taza de agua hirviendo y luego licua con todo y el agua y el diente de ajo pelado
  4. Pica finamente el chicharrón prensado y caliéntalo en una olla con lo que licuaste, removiendo para que se desbarate, hasta que se haya evaporado toda el agua; ajusta de sal
  5. Cubre el fondo de tu canasta con papel estraza
  6. Rellena las tortillas con chicharrón, dobla a la mitad y coloca una capa de tacos en la canasta, cubre con cebolla y baña con el aceite con chile, continúa haciendo capas de tacos, cebolla y aceite hasta terminar, cubre con papel estraza y luego con un trapo para que suden
  7. Sirve los tacos con tu salsa favorita y limón

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