Pastel azteca relleno de picadillo

Prepara el relleno

1. Pela y pica las papas y las zanahorias y ponlas a hervir en una olla pequeña hasta que estén suaves
2. Asa los chiles directo en el fuego y ponlos a sudar en una bolsa
3. Mientras, sumerge las almendras en agua caliente por 1 minuto, pélalas, pícalas y resérvalas
4. Pela los chiles, quiítales los tallos, venas y semillas y córtalos en rajas
5. Pica finamente la cebolla y los ajos y mézclalos con la carne; salpimenta
6. En una olla grande, calienta 4 cucharadas de aceite, añade la carne y fríe mezclando hasta que cambie de color
7. Añade las pasas, almendras y hierbas de olor y continúa mezclando
8. Aparte, calienta 2 cucharadas de aceite y añade el jitomate picado; incorpora el puré de tomate y el consomé cocina hasta que cambie de color; añade esta salsa al picadillo
9. Agrega las papas y zanahorias ya cocidas, así como las rajas de poblano; mezcla
10. Deja cocer el picadillo por 20 minutos hasta que casi se haya secado; ajusta la cantidad de sal y pimienta 

Arma el pastel azteca relleno de picadillo

1. Mientras, prepara la salsa: en un sartén, calienta la salsa con el consomé, la salsa inglesa, el jugo Maggi y la catsup; cocina por 10 minutos
2. Precalienta el horno a 180ºC
3. Calienta aceite en una olla extendida o sartén y fríe una por una las tortillas por los dos lados, escúrrelas en papel absorbente
4. En un refractario mediano, coloca una capa de tortillas, seguida de una de picadillo y 4 cucharadas generosas de salsa; continúa hasta acabar terminarte el picadillo, la capa de hasta arriba debe de ser de tortillas
5. Baña el pastel con la salsa sobrante, después con una capa de crema y el queso rallado
6. Hornea por 20 minutos o hasta que se gratine el queso