Sopa de tortilla

Cómo hacer sopa de tortilla

Cómo hacer sopa de tortilla

Como les contaba hace rato, tenía un montón de tortillas, y después de freír las suficientes para mi pastel azteca de picadillo, me seguí cortándolas en tiritas con la idea de aprender cómo hacer sopa de tortilla, una de mis recetas mexicanas favoritas. Resultó que tenía más de una receta en mis libros, pero una no llevaba pollo y la otra no llevaba chicharrón. ¿Cómo de que no? Así que las combiné para hacer mi sopa de tortilla ideal.

¿Cómo se han sentido de sus cuarentenas? Yo hace como dos días entré en fase maníaca así que duermo poco y trabajo mucho y tengo mil cosas en la cabeza. Lo bueno es que me ocupo mucho con las dos recetas al día y las newsletters. Se siente bien por ahora aunque sé que pasados unos días me voy a sentir muy cansada. Ni modo, dormiré de más, nada me lo impide. 

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Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1/4 cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 4 jitomates
  • 1 chile ancho
  • 1 rama de epazote
  • sal al gusto
  • aceite para freír
  • 8-10 tortillas
  • 2 chiles guajillos
  • aguacate, queso fresco, chicharrón, limón y crema para acompañar

Y se cocina así

  1. Pon a hervir la pechuga con la mitad de la cebolla y 1 diente de ajo en 5 tazas de agua con un poco de sal; cuando esté cocida, reserva la pechuga y cuela el caldo
  2. Mientras, asa en el comal el resto de la cebolla y ajos con los jitomates
  3. Sumerge el chile ancho en agua hirviendo hasta que se suavice; retírale el tallo y las semillas
  4. Licua los jitomates, cebolla, ajo y el chile ancho con el caldo de pollo
  5. En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite y añade el caldillo que licuaste, tapa y cocina por 20 minutos; añade sal o consomé en polvo si es necesario
  6. Mientras, corta las tortillas en tiritas y fríelas en un sartén con suficiente aceite; escúrrelas
  7. Corta el chile guajillo en tiritas y fríelo en el mismo aceite; reserva
  8. Sirve en cada plato un poco de caldo acompañado de tortillas fritas, guajillo, queso fresco, aguacate, chicharrón, crema y limón al gusto

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