Caldo tlalpeño

Caldo tlalpeño receta

Caldo tlalpeño

Ayer estaba en el súper cuando me llamó mi amiga Maga para invitarse a echar el chal. Amo cuando hace eso y nos pasamos la tarde entre trabajando, poniéndonos al día y comiendo, y esta vez, como no quería complicarme mucho, hicimos un caldo tlalpeño. Ok, y también porque quería presumirle mis chipotles en escabeche.

El caldo tlalpeño es una receta mexicana muy fácil: se trata de una sopa de pollo y caldillo de jitomate con garbanzos, zanahorias, ejotes y chile chipotle que se acompaña con aguacate y queso. Nosotros le pusimos queso asadero pero ustedes le pueden poner Oaxaca o manchego. Es una comida muy completa, yo de hecho cuando lo hago a veces no sirvo nada más, ¡con dos platos ya quedas satisfecho! Así que si se han preguntado cómo hacer caldo tlalpeño, les paso el dato.

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Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1.5 lt de agua
  • 1/2 cebolla chica
  • 1 rama de epazote
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 3 jitomates saladet grandes
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 taza de ejotes limpios y partidos a la mitad
  • 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)
  • 2-3 chiles chipotles en escabeche
  • 1 limón, aguacate y queso para acompañar

Y se cocina así

  1. Pon a hervir la pechuga de pollo en el agua junto con un trozo de cebolla y el epazote hasta que esté bien cocida, desmenuza la pechuga y reserva por separado
  2. En una olla grande, calienta el aceite y acitrona en él 3 cucharadas de cebolla picada y los dientes de ajo también picados, agrega los jitomates en cubos, tapa y cocina hasta que cambien de color
  3. Licua los jitomates ya cocidos junto con una parte del caldo de pollo, regresa a la olla y agrega el resto del caldo, las zanahorias picadas, los garbanzos, los ejotes, el pollo y los chiles chipotles
  4. Cocina tapado hasta que las zanahorias y los ejotes estén cocidos
  5. Sirve caliente acompañado de aguacate, jugo de limón y queso

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