Caldo tlalpeño
Ayer estaba en el súper cuando me llamó mi amiga Maga para invitarse a echar el chal. Amo cuando hace eso y nos pasamos la tarde entre trabajando, poniéndonos al día y comiendo, y esta vez, como no quería complicarme mucho, hicimos un caldo tlalpeño. Ok, y también porque quería presumirle mis chipotles en escabeche.
El caldo tlalpeño es una receta mexicana muy fácil: se trata de una sopa de pollo y caldillo de jitomate con garbanzos, zanahorias, ejotes y chile chipotle que se acompaña con aguacate y queso. Nosotros le pusimos queso asadero pero ustedes le pueden poner Oaxaca o manchego. Es una comida muy completa, yo de hecho cuando lo hago a veces no sirvo nada más, ¡con dos platos ya quedas satisfecho! Así que si se han preguntado cómo hacer caldo tlalpeño, les paso el dato.
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Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1.5 lt de agua
- 1/2 cebolla chica
- 1 rama de epazote
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 3 jitomates saladet grandes
- 2 zanahorias medianas
- 1 taza de ejotes limpios y partidos a la mitad
- 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)
- 2-3 chiles chipotles en escabeche
- 1 limón, aguacate y queso para acompañar
Y se cocina así
- Pon a hervir la pechuga de pollo en el agua junto con un trozo de cebolla y el epazote hasta que esté bien cocida, desmenuza la pechuga y reserva por separado
- En una olla grande, calienta el aceite y acitrona en él 3 cucharadas de cebolla picada y los dientes de ajo también picados, agrega los jitomates en cubos, tapa y cocina hasta que cambien de color
- Licua los jitomates ya cocidos junto con una parte del caldo de pollo, regresa a la olla y agrega el resto del caldo, las zanahorias picadas, los garbanzos, los ejotes, el pollo y los chiles chipotles
- Cocina tapado hasta que las zanahorias y los ejotes estén cocidos
- Sirve caliente acompañado de aguacate, jugo de limón y queso
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
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