Camarones con chipotle a la parrilla

Camarones con chipotle a la parrilla

Camarones con chipotle a la parrilla

Estoy toda orgullosa de mis chipotles en adobo así que ayer que tuve tiempo de cocinar en la casa me dio por preparar unos camarones con chipotle a la parrilla y quedaron increíbles. Realmente es una receta muy fácil: se trata de marinar los camarones, asarlos al grill (usar palitos de brocheta hace esto más sencillo) bañarlos con mantequilla al ajo y rociarlos con tantito limón. ¿Quién dijo “yo”?

Puedes aprovechar para asar verduras para acompañar tus camarones con chipotle a la parrilla. En este caso son elotes dulces para contrastar con todo lo demás, pero cuando se trata de grill también se valen pimientos, calabazas, ¡hasta lechuga! Les dejo el dato de estos deliciosos camarones enchipotlados.

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Ingredientes

para los camarones

  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 3 chiles chipotles en adobo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 500 gr de camarones grandes enteros
  • 4 elotes dulces
  • rodajas de limón para servir

para la mantequilla de ajo

  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de perejil picado

Y se cocina así

  1. Licua el ajo picado con el aceite de oliva, el perejil, la albahaca, el jugo de limón y los chiles; sazona con sal y pimienta
  2. Pon a marinar los camarones en este adobo por al menos 2 horas
  3. Calienta el grill o una plancha grande; si los camarones son demasiado pequeños para el grill, los puedes ensartar en palillos de brocheta
  4. Pon a asar los elotes primero pues se tardarán más en cocinarse, cocina los camarones 5 minutos de cada lado
  5. Pasa a un platón, retirando los palitos de brocheta, acompaña con los elotes
  6. Mezcla los ingredientes de la mantequilla de ajo y rocíala sobre los camarones y elotes, sirve acompañados de  rodajas de limón

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