Frijoles charros

Frijoles charros

Frijoles charros

Ayer me puse a ordenar mis recetarios porque nunca encuentro nada y me encontré con un cuadernito donde hace varios años apuntaba recetas. Tengo varios de esos que solo están llenos hasta la mitad y luego olvidé por ahí. Y justo ahí venía esta receta de frijoles charros que es un platillo típico del norte de México.

Aunque los frijoles suelen ser una guarnición, estos llevan chorizo, tocino, salchicha y chicharrón lo que los convierte a veces en un plato fuerte. Se comen con tortillas de harina y a mí me gusta ponerles aguacate, cebollita y chile serrano. Dependiendo del estado, la receta puede variar, así que me interesa saber si ustedes los preparan igual. ¡Cuéntenme en los comentarios!

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Ingredientes

  • 450 gr de frijoles bayos o pintos
  • 1 1/2 cebolla blanca 
  • 4 dientes de ajo
  • 4 rebanadas grandes de tocino
  • 150 gr de chorizo desmenuzado
  • 3 salchichas
  • 100 gr de jamón
  • 3 jitomates saladet
  • 1 chile serrano
  • 1 manojo de cilantro
  • 50 gr de chicharrón de cerdo 
  • aguacate para acompañar

Y se cocina así

  1. Cocina los frijoles en la olla con 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo hasta que estén suaves (deben de quedar caldosos)
  2. Pica el tocino en cuadritos y colócalo en una olla de barro sin añadir aceite, agrega el chorizo y cocina removiendo hasta que todo se dore
  3. Agrega las salchichas en rebanadas y el jamón en cuadritos y cocina removiendo por 5 minutos
  4. Añade el resto de la cebolla picada, reservando 3 cucharadas para el momento de servir y cocina hasta que la cebolla se vea transparente
  5. Incorpora los jitomates, ajos y chile todo picado en cubitos y cocina a fuego medio por 8- 10 minutos
  6. Agrega los frijoles con todo y caldo, tapa y cocina por 10 minutos
  7. Ajusta de sal a tu gusto y agrega el cilantro picado y el chicharrón en trozos, mezcla y cocina por 5 minutos más
  8. Sirve con tortillas de harina, cebolla picada, chile y aguacate

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