Pozole rojo

tinga de atún con verduras

Receta de pozole rojo

Hoy no tenía ganas de cocinar porque tengo muchas sobras en el refrigerador y quiero acabármelas antes de que se echen a perder. Pero como les prometí postear dos veces al día y además mi amiga Brenda puso en Twitter que quería pozole, pensé en aprovechar para pasarles mi receta de pozole rojo.

Esta es una de las recetas que aprendí de mi consabido recetario de abuelitos cholultecas. Me encanta porque es una versión muy fácil, nada de rasurar las orejas del puerco como la primera vez que hice pozole. Así que es fácil, rendidor y ya es una comida completa así que no tienes que preocuparte por nada más. Quizá una bebida rica y ya. Les dejo el dato.

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Ingredientes

  • 1/2 bolsa de maíz para pozole precocido
  • 1 kg de carne maciza de puerco en cubos
  • 2 trozos de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 4 chiles anchos
  • 4 chiles guajillos
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 hojas de laurel
  • sal al gusto
  • lechuga, rábanos, cebolla, limones y tostadas para acompañar

Y se cocina así

  1. Cocina el maíz en suficiente agua con un trozo de cebolla, 1 diente de ajo y sal
  2. Aparte, hierve los chiles hasta que se suavicen, lícualos con el resto de la cebolla y el ajo
  3. Añade este caldillo al maíz; agrega la carne, el orégano, el tomillo y el laurel y cocina hasta que la carne y el maíz estén bien cocidos
  4. Sirve caliente con lechuga, rábanos, cebolla, limones y tostadas

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