Tinga de atún con verduras

tinga de atún con verduras

Cómo hacer tinga de atún con verduras

El otro día les conté que ya no tenía atún y resulta que les mentí porque hace rato me encontré tres latas en el desmadre que es mi cocina. Ideales para volver a las recetas fáciles de cuarentena con ingredientes enlatados. ¿Por qué no una tinga de atún con verduras? Es súper fácil de hacer y rinde muchísimo, además de ser deliciosa.

Así que me puse a preparar esta receta fácil con atún de lata cuando me di cuenta de que no sólo no tengo aguacates, sino de que no tendré por un rato porque ahora sí no quiero salir para nada. Se me ocurrió entonces acompañar mi tinga con los brotes de plantas aromáticas que he estado sacando de las macetas: ya están grandes y voy quitando las más débiles para que dejen crecer a las demás. ¡Fue una súper idea! Para que vean que en estas circunstancias hay que usar la imaginación. 

Claro, ustedes pueden acompañar su tinga con ingredientes más tradicionales como crema y aguacate. ¡Les dejo el dato!

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 3 chiles chipotles
  • 4 jitomates
  • 2 cucharadas de hierbabuena fresca
  • 2 latas de atún escurridas
  • 1 taza de col cortada en tiras finas
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 1/2 cucharada de consomé en polvo
  • sal al gusto
  • tostadas y aguacate para acompañar

Y se cocina así

  1. En una olla, calienta el aceite y acitrona en él las cebollas en rodajas
  2. Añade la col y la zanahoria y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando
  3. Incorpora el atún, escurrido
  4. Licua los jitomates con los chiles, la hierbabuena, el ajo y un poco de agua; cuela y vacía sobre la cebolla
  5. Tapa y cocina por 15 minutos más

Acompaña con tortillas o tostadas y aguacate o crema.

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