Ensalada de arroz con atún

Ensalada de arroz con atún

Ensalada de arroz con atún

Estoy muy contenta porque muchos de ustedes me han mandado fotos de las recetas de mi página que han intentado en estos días. Es un momento para aprender cosas nuevas, pero también los entiendo si lo que quieren es salir rápido de tener hambre y continuar con sus vidas. Por eso hoy les preparé esta ensalada de arroz con atún.

Si están leyendo esto en el futuro, estoy haciendo esta serie de recetas fáciles por motivo de la contingencia del COVID19. Y estoy tratando de que al menos una a la semana sea con atún y otros ingredientes fáciles de almacenar. 

Esta receta me sacaba mucho de apuro en la uni. Hacía arroz un día y al siguiente mezclaba lo que me sobraba con otras cosas para tener esta ensalada fría y llevarla de lunch. Me encanta que la puedes adaptar a lo que tengas así que les paso el dato.

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Ingredientes

  • 1 taza de arroz blanco cocido
  • 1 lata de atún
  • 1/4 taza de aceitunas picadas
  • 1 lata chica de elote
  • 1 zanahoria
  • 2 huevos duros
  • 1 jitomate
  • el jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de crema
  • sal y pimienta al gusto
  • tostadas para acompañar

Y se cocina así

  1. Mezcla el arroz ya frío con el atún, añade las aceitunas y verduras picadas
  2. Corta los huevos duros en rodajas y agrega a la ensalada
  3. Mezcla el limón con la mayonesa y la crema; salpimenta al gusto y vierte sobre la ensalada
  4. Incorpora bien y refrigera antes de servir con tostadas

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