Chiles rellenos de atún fríos receta fácil y económica

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Chiles rellenos de atún fríos

Ha sido un éxito la receta de el pay de atún con papa, y todavía en este esfuerzo por traerles recetas fáciles, prácticas y baratas para aprender a cocinar durante la cuarentena, hoy les traigo estos chiles rellenos de atún fríos, una receta que me pasó mi amiga Ada. Ada es la reina del arroz y de las recetas fáciles y hacía semanas que me había presumido estos chiles que le enseñó a preparar su prima. Ahora que los pruebo, ¡debí intentarlos antes!

Le puse a esta receta elotes de lata, pero si no tienen, le pueden poner garbanzos. Adapté las cantidades que me dio mi amiga para hacer sólo dos porciones, ustedes a partir de ahí vean cuánto necesitan para prepararla en casa. Les dejo el dato.

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Ingredientes

2 chiles poblanos
2 latas de atún
1/4 taza de elotes o garbanzos de lata
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de cebolla picada
1 jitomate saladet grande
1/2 pepino
jugo de limón al gusto
vinagre, sal y pimienta al gusto

Y se cocina así

Asa los chiles directamente en el fuego y ponlos a sudar en una bolsa por unos minutos
Mientras, mezcla el atún con la mayonesa, elote y cebolla; sazona con jugo de limón, vinagre, sal y pimienta y reserva
Pela los chiles, desvénalos y pásalos bajo el chorro de agua fría para limpiarlos bien; rellénalos de ensalada de atún
Corta el jitomate en lunas, pela el pepino y córtalo en rebanadas; acomoda ambos sobre los chiles
Añade más limón, vinagre, sal y pimienta por encima de las verduras y sirve de inmediato