Sopa de lima

Receta de sopa de lima

Receta de sopa de lima

Hace unos días fui al súper con Fer y no encontré lo que estaba buscando, pero como era el súper nice donde tienen cosas raras ¡había limas! Bueno, las limas no son rarísimas pero en Puebla es raro verlas. Yo no puedo oler una lima sin pensar en mi abuelita y su jardín, así que las compré y me puse a buscar entre mis triques una receta de sopa de lima.
Esta receta mexicana es típica del estado de Yucatán, donde vive la familia de mi abuelo paterno. Aunque no he ido tantas veces a Mérida como quisiera, cada que voy tengo que hacer un tour gastronómico y éste tiene que incluir sopa de lima. ¡Es deliciosa! Otro ingrediente de la península que necesitas es el famoso chile xcatic también conocido como chile dulce o cristal. No pica nada así que puedes ponerle sin miedo.
La sopa lleva rebanadas de lima que se ponen al finar para que no amargue; aunque seguro encontrarás una en tu plato, recuerda quitarla porque no se come tal cual, sólo perfuma la sopa. Les dejo el dato.

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Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 litro de agua
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 2 chiles xcatic o chiles dulces o cristal
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 3 jitomates saladet
  • 1 pizca de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de comino en polvo
  • sal al gusto
  • 3 limas agrias
  • tiritas de tortilla frita y habanero picado para acompañar

Y se cocina así

  1. Pon a hervir el pollo en agua con la mitad del cilantro, la mitad de la cebolla y el ajo; cuando esté cocido, desmenuza la pechuga, cuela y reserva el caldo
  2. En una olla, calienta la manteca de cerdo y añade el resto de la cebolla finamente picada; agrega el chile xcatic y el pimiento morrón picados finamente también, cocina por 3 minutos removiendo
  3. Pica el jitomate en cuadritos pequeños y agrégalos a la olla junto con el clavo, orégano y comino; deja sazonar por 5 minutos
  4. Agrega el caldo del pollo, tapa y deja hervir; cocina por 15 minutos más; sala al gusto
  5. Agrega el jugo de 1 lima y las otras dos limas cortadas en rodajas; después de 2 minutos, apaga el fuego
  6. Sirve la sopa caliente con el pollo deshebrado, tiritas de tortilla, el resto del cilantro picado y chiles habaneros al gusto

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