Chicharrón en salsa roja

Receta de Chicharrón en salsa roja

Receta de chicharrón en salsa roja

Se me olvidó mandar newsletter de cuarentena, amigos. Creo que porque ahora sí ya siento la mentada “nueva normalidad” y no me siento en estado de emergencia. ¿Ustedes cómo la llevan? Porfi no salgan para que falte menos. De todos modos, no sé si volveré al trabajo. Ayer hice un coraje horrible con ellos. Pero bueno, el caso es que me acordé de que ya tocaba receta fácil y de paso mexicana y decidí hacer esta receta de chicharrón en salsa roja.
La versión que les estoy dando ya es un poco menos picosa que la que hice yo. Todavía me está saliendo fuego por las orejas porque no desvené los chiles. Así que ayer andaba enchilada figurativamente y hoy, literalmente, ja. 
El chicharrón en salsa es uno de mis desayunos favoritos. Sobre todo cuando estoy cruda porque se hacen casi que con los ojos cerrados y te dan una buena levantada. No sé ustedes pero yo siempre lo acompaño con arroz.  ¡Les cuento cómo lo hago!

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Ingredientes

  • 3 chiles guajillos delgados
  • 500 gr de jitomate
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 rama de epazote
  • 1/2 cucharada de consomé en polvo
  • 500 gr de chicharrón
  • sal al gusto

Y se cocina así

  1. Desvena los chiles y ponlos a hervir junto con los jitomates hasta que estos últimos estén suaves
  2. Licua los jitomates y los chiles con el ajo; añadiendo agua si es necesario
  3. En una olla, calienta el aceite; vierte la salsa y fríe por 5 minutos
  4. Añade 3 tazas de agua, el consomé y el epazote y deja que hierva; ajusta de sal
  5. Añade el chicharrón en trozos y mézclalo con la salsa hasta que se suavice
  6. Sirve con tortillas y arroz

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