Tacos al pastor

Tacos al pastor receta

Cómo hacer tacos al pastor

Ya les había prometido subir ideas de recetas para San Valentín, y llevaba días pensando en esta porque, aceptémoslo, ¿qué enamora más que unos tacos? Si no le encantan a tu pareja, lo estás haciendo mal de todos modos. Así que me lancé al centro a conseguir todos los chiles para el adobo para tacos al pastor. Estoy saliendo con un vato 50% puertorriqueño y 50% mexicano y aunque ni de pedo voy a pasar el 14 de febrero con él, sí le voy a hacer sus taquitos porque soy lo más.

Esta receta da para 1 kilo de carne al pastor, lo que alimenta a más o menos 6 a 8 personas. El chiste aquí es hacerlos en el sartén porque pues no mucha gente tiene un trompo en su casa. Para solucionar lo de que en el trompo le cae a la carne el jugo de la piña, lo que hice fue cocinarla en el sartén con un poco de mantequilla y luego en ese mismo sartén cocinar la carne para que se le pase el sabor. Un poco de cebollita, cilantro, salsa para tacos al pastor (o salsa verde cruda) y limoncitos y ya está su cena romántica casera para San Valentín. Les dejo el dato.

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Ingredientes

  • 1 chile ancho
  • 4 chiles cascabel (0 7 chiles catarina)
  • 1 chile pasilla
  • 1 chile guajillo
  • 2 chiles de árbol
  • 3-5 gr de pasta de achiote
  • el jugo de 1/2 naranja
  • 1/2 cebolla blanca chica
  • 2 dientes de ajo
  • 4 jitomates saladet grandes
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 kilo de milanesas de cerdo
  • 12-20 tortillas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 piña 
  • cebolla picada, cilantro fresco y limones verdes para acompañar

Y se cocina así

  1. Retira el tallo y las semillas de todos los chiles; tuéstalos rápidamente en un comal para que se suavicen pero sin que se quemen
  2. Disuelve el achiote en el jugo de naranja
  3. Licua los chiles, el achiote disuelto, la cebolla, el ajo, los jitomates, el comino, el orégano y el aceite vegetal y 1 cucharadita de sal hasta obtener una salsa uniforme
  4. Pica la carne en tiritas pequeñas y baña en el adobo, revolviendo bien para que se impregne toda; refrigera por al menos 24 horas
  5. En un sartén grande, derrite la mantequilla y cocina la piña cortada en triangulitos hasta que esté dorada pero sin que se desbarate; retira y reserva la piña
  6. En el mismo sartén cocina la carne, debe de cocerse bien pero no resecarse demasiado; ajusta la cantidd de sal al final de la cocción
  7. Sirve con tortillas calientes, cebolla picada, cilantro desinfectado, la piña, limones y salsa verde para tacos al pastor

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