Sopa de arroz con espárragos
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Ingredientes
- 2 manojos de espárragos
- 4 tazas de caldo de verduras
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 chalota grande
- 3 dientes de ajo pequeños
- 1 1/2 tazas de arroz blanco ya cocido
- la ralladura y jugo de 1 limón verde
- sal y pimienta al gusto
- queso parmesano para acompañar
Y se cocina así
- Corta la base de los espárragos y resérvalas; corta los espárragos en trozos de 5 cm aproximadamente
- En una olla, pon a hervir el caldo de verduras con la base de los espárragos durante 10 minutos para que suelten todo su sabor
- Aparte, derrite la mantequilla y acitrona la chalota y el ajo picados hasta que estén translúcidos
- Añade el caldo colado, reduce el fuego y agrega el arroz, los espárragos y la ralladura y jugo de limón; cocina por 3 minutos
- Salpimenta al gusto
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Sorprende con esta deliciosa receta.
