Puerco con calabacitas
Ya sé que hoy es vigilia, pero quedé en hacer dos recetas al día y como tenía a mano todavía carne de cerdo, decidí hacer puerco con calabacitas para mañana. Esto es lo que yo llamo comfort food: se come calientito, tiene carne y verduritas y sobre todo siempre que voy a Pueblo Quieto encuentro un poco en el refrigerador.
La receta quizá varía un poco de casa en casa, pero esta es la que he aprendido a prueba y error hasta que me quedó igualita a la de mi mamá. Hace unas semanas fui al súper y compré chiles poblanos en rajas congelados porque pensé que eran espinacas. Otra cosa en la que salí igual a mi madre… así que ya que las tenía pensé en este platillo.
Ya se consigue elote blanco en lata, porque con el amarillo no me gusta como queda, así que esta es una buena opción de recetas de cuarentena si tienen un poco. yo tenía fresco de milagro así que ese fue el que le puse. Les dejo entonces la receta de carne de cerdo con calabacitas y elote.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla blanca en lunas
- 2 dientes de ajo
- 1 jitomate
- 1 cucharada de consomé en polvo
- los granos de 2 elotes o 1 lata pequeña
- 3 chiles poblanos
- 300 gr de espaldilla de cerdo en cubos
- 500 gr de calabacitas picadas en cubos
- sal al gusto
Y se cocina así
- en una olla grande de barro calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo
- Añade el jitomate picado en cubitos y los granos de elote, sazona con el consomé y deja cocinar por 5 minutos
- Mientras, asa los chiles, pélalos y córtalos en rajas
- Añade a la olla la carne y las rajas y remueve para ir sellando la carne; tapa y cocina por 10 minutos
- Agrega las calabacitas y continúa cociendo hasta que el elote esté suave; ajusta de sal
[…] Cerdo con calabacitas […]
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