Picadillo de carne molida
Ayer me lancé al súper muy temprano y la verdad me estresé bastante. Compré más cosas de las que podía cargar y no llevaba mi teléfono. Tampoco tenía efectivo para tomar un taxi, pero uno de los que estaban dentro del estacionamiento se ofreció a traerme y dejarme su número de tarjeta para que le pagara luego. Han pasado algunas cosas así bonitas en esta cuarentena. Igual me di el día de descanso y hoy preparé este picadillo de carne molida temprano porque me desperté muy de buenas.
El picadillo de carne molida es un platillo muy común en México. En muchas casas hacen el picadillo de res, pero yo la mezclo con carne molida de cerdo. Y aunque es muy común, en estos días me han preguntado varias veces cómo se hace el picadillo, así que pensé que no está de más. Les dejo la receta. Aunque tradicionalmente lleva acitrón, este ingrediente se encuentra el peligro de extinción así que procuro no ponérselo. Se sustituye por unas cuantas alcaparras le dan mucho sabor.
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Ingredientes
- 2 papas medianas
- 3 zanahorias medianas
- 4 cucharadas de aceite
- 250 gr de carne de res molida
- 250 gr de carne de cerdo molida
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de pasitas (opcional)
- 1/4 taza de almendras
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 5 jitomates saladet
- 1 lata chica de puré de tomate
- 1 cucharada de consomé en polvo
- 3 cucharadas de aceitunas sin hueso picadas
- 2 cucharadas de alcaparras
Y se cocina así
- Pela y pica las papas y las zanahorias y ponlas a hervir en una olla pequeña hasta que estén suaves
- Mientras, sumerge las almendras en agua caliente por 1 minuto, pélalas, pícalas y resérvalas
- Pica finamente la cebolla y los ajos y mézclalos con la carne; salpimenta
- En una olla grande, calienta en aceite, añade la carne y fríe mezclando hasta que cambie de color
- Añade las pasas, almendras y hierbas de olor y continúa mezclando
- Aparte, calienta 2 cucharadas de aceite y añade el jitomate picado; incorpora el puré de tomate y el consomé cocina hasta que cambie de color; añade esta salsa al picadillo
- Agrega las papas y zanahorias ya cocidas, así como las aceitunas y alcaparras y mezcla
- Deja cocer el picadillo por 20 minutos hasta que casi se haya secado; ajusta la cantidad de sal y pimienta y sirve con tortillas
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