Pollo con papas en adobo

Pollo con papas en adobo

Pollo con papas en adobo

Generalmente el día de newsletter no me da tiempo de hacer recetas pero hoy necesita distraerme un poco. Y como les prometí recetas fáciles para la cuarentena, pensé en esta de pollo con papas en adobo. La cosa con esta receta es que puedes hacer que 2 pechugas de pollo rindan para 6 personas. Interesante, ¿no?

A mí me encanta acompañar el pollo con papas en adobo con arroz con ejotes. No sé por qué, pero los relaciono. Pero ya saben, lo pueden servir en tacos, con o sin aguacate, con arroz, verduras… Y de verdad rinde muchísimo así que le llevé un poquito a mis vecina, que me trajo bolsas de basura del súper (sí, nos rociamos mutuamente con lysol antes del hacer el intercambio). ¡Les va a encantar!

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Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 kg de jitomate
  • 50 gr de chile ancho
  • 3 papas medianas
  • 1/2 rama de canela
  • 1 pizca de comino
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 hojas de aguacate
  • sal

Y se cocina así

  1. Pon a hervir el pollo en suficiente agua con sal
  2. Aparte, hierve los jitomates con los chiles hasta que estén suaves
  3. Pela las papas, pícalas en cuadritos y hiérvelas aparte hasta que estén blandas
  4. Licua los chiles ya ablandados con los jitomates, el ajo, la canela y el comino
  5. En una olla de barro, calienta el aceite y vierte ahí el adobo, cocina hasta que cambie de color
  6. Añade 1 taza del caldo del pollo, tapa y deja que se cocine
  7. Mientras, desmenuza las pechugas y reserva el resto del caldo para otro uso
  8. Añade al adobo las papas escurridas, el pollo desmenuzado, las hojas de aguacate y sal; cocina por 10 minutos añadiendo caldo de pollo si es necesario y ajusta la sal
  9. Sirve con arroz blanco o tortillas

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