Salsa taquera roja con tomate verde recetas de salsas

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BÁSICOS BOTANAS FÁCIL DE HACER SALSAS octubre 16, 2019

Salsa taquera roja con tomate verde

¿Cómo ven que ya soy experta en salsas? Es que mis amigos de La Mercatina me mandan tomates verdes o tomatillos cada semana y quería cambiarle de la última que hice. Mucha gente no sabe que la salsa roja típica de las taquerías se hace con tomate verde. El color rojo se lo dan los chiles secos: guajillo y de árbol. Por eso hoy les paso el tip de la salsa taquera roja con tomate verde.

Esta salsa es muy fácil de hacer. Además de los ingredientes antes mencionados, lleva orégano, comino y chile serrano. Cebollita, ajo, sal… deliciosa. Para que me perdonen por todo el tiempo en que no subía recetas de cocina mexicana.

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Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
12 tomatillos pequeños
2 dientes de ajo chicos
1/4 de cebolla blanca
1 chile serrano
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino en polvo
15-20 chiles de árbol secos
2 chiles guajillos
1 taza de agua
2 cucharadas de vinagre blanco

Y se cocina así

En una olla mediana, calienta el aceite y añade los tomates verdes lavados y partidos a la mitad, el ajo, la cebolla y el jalapeño picado sin tallo; cocina por 3 minutos
Añade la sal, el orégano y el comino y sigue cocinando, removiendo para que no se pegue, por 3 minutos más
Retira los tallos de los chiles de árbol y pica los guajillos en tiras, añade a la olla junto con el agua y el vinagre
Tapa y cocina a fuego lento por 10 minutos
Apaga el fuego y deja que se enfríe antes de licuar y servir