Tomates verdes en vinagre

tomates verdes en vinagre

Tomates verdes en vinagre

Ya les he contado que los jueves son mis días más complicados, entre que preparo la newsletter y me empeño en publicar receta. Además, ahorita me está cayendo bastante chamba tomando fotos así que hoy tenía que hacer algo facilísimo si quería lograrlo todo. Por eso, y porque tenía un montón, preparé estos tomates verdes en vinagre.

La salmuera es una mezcla de agua, vinagre, azúcar y sal muy efectiva para conservar alimentos. En México estamos acostumbrados a los chiles en vinagre mientras que en otras latitudes es más común hacer pepinillos. Pero los tomates verdes en vinagre también son una delicia! Los puedes usar para sándwiches, tacos o ensaladas. Son aciditos, un poco picantes y con una textura súper especial.

Como tenía unos muy pequeños, los puse enteros, los medianos los corté en mitades o cuartos y uno o dos tomates grandes entraron cortados en rebanadas. Así, cuando los necesite tendré varias opciones de tamaños. Les dejo la receta.

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Ingredientes

  • 400 gr de agua
  • 200 gr de vinagre de vino blanco
  • 200 gr de azúcar
  • 40 gr de sal gruesa
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla morada en lunas
  • 1/2 chile serrano sin semillas
  • 300 gr de tomates verdes pelados

Y se cocina así

  1. Prepara la salmuera: calienta en una olla el agua junto con el vinagre, el azúcar, la sal, las semillas de cilantro, el orégano y los ajos aplastados; deja hervir por dos minutos
  2. Coloca en un frasco grande la cebolla, el chile y los tomates verdes (córtalos en cuartos, mitades o rebanadas según su tamaño) vierte la salmuera, tapa y refrigera por 1 semana antes de consumir

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