Tomates verdes en vinagre
Ya les he contado que los jueves son mis días más complicados, entre que preparo la newsletter y me empeño en publicar receta. Además, ahorita me está cayendo bastante chamba tomando fotos así que hoy tenía que hacer algo facilísimo si quería lograrlo todo. Por eso, y porque tenía un montón, preparé estos tomates verdes en vinagre.
La salmuera es una mezcla de agua, vinagre, azúcar y sal muy efectiva para conservar alimentos. En México estamos acostumbrados a los chiles en vinagre mientras que en otras latitudes es más común hacer pepinillos. Pero los tomates verdes en vinagre también son una delicia! Los puedes usar para sándwiches, tacos o ensaladas. Son aciditos, un poco picantes y con una textura súper especial.
Como tenía unos muy pequeños, los puse enteros, los medianos los corté en mitades o cuartos y uno o dos tomates grandes entraron cortados en rebanadas. Así, cuando los necesite tendré varias opciones de tamaños. Les dejo la receta.
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Ingredientes
- 400 gr de agua
- 200 gr de vinagre de vino blanco
- 200 gr de azúcar
- 40 gr de sal gruesa
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 2 cucharadas de orégano seco
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla morada en lunas
- 1/2 chile serrano sin semillas
- 300 gr de tomates verdes pelados
Y se cocina así
- Prepara la salmuera: calienta en una olla el agua junto con el vinagre, el azúcar, la sal, las semillas de cilantro, el orégano y los ajos aplastados; deja hervir por dos minutos
- Coloca en un frasco grande la cebolla, el chile y los tomates verdes (córtalos en cuartos, mitades o rebanadas según su tamaño) vierte la salmuera, tapa y refrigera por 1 semana antes de consumir
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