Albóndigas mexicanas con nopales

Albóndigas mexicanas con nopales

Albóndigas mexicanas con nopales

Hoy viene a comer Arturo a ver si nos da tiempo de hacer un video para mi canal de YouTube, y como sé que sale de trabajar de un humor de la fregada porque ya tiene hambre, desde hace rato me puse a hacer albóndigas mexicanas con nopales y un arroz blanco súper rico. Tengo varias recetas de albóndigas en el blog porque es de esas cosas que he ido experimentando con el tiempo. Estas me gustaron mucho con nopalitos en el caldillo de jitomate y chipotle.

Mañana me operan y espero poder tener el fin de semana para descansar y editar el video si es que lo logramos hacer. Estoy nerviosa pero también contenta de que van a venir mis papás a mi casa porque eso no pasa muy seguido. Así que espero tener tiempo también de lavar los platos y tener un departamento presentable. Me apuro con eso y les dejo esta receta de albóndigas que quedaron deliciosas.

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Ingredientes

  • 3 nopales medianos
  • 500 gr de carne molida de res o cerdo
  • 1 cucharadita de jugo Maggi
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de cebolla picada + 1 trozo de cebolla mediano
  • 1 cucharada de hierbabuena picada
  • 1/2 taza de pan molido
  • 1/2 taza de arroz blanco cocido
  • 3 ramitas de hierbabuena fresca
  • 7 jitomates
  • 1 taza de agua
  • 2 dientes de ajo chicos
  • 2 chiles chipotles
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 cucharada de consomé en polvo

Y se cocina así

  1. En una olla pequeña, calienta los nopales en cuadritos con 1 diente de ajo y 1 trozo de cebolla, no añadas agua y deja que se cocinen hasta que se sequen; reserva
  2. Mezcla la carne con el huevo, la cebolla y hierbabuena picadas, el jugo Maggi y el pan molido; ajusta la cantidad de pan para que no quede pegajosa pero tampoco demasiado seca
  3. Añade el arroz y forma albóndigas medianas
  4. Sella las albóndigas en un sartén antiadherente, le puedes poner un poco de aceite
  5. Mientras, prepara un caldillo con el resto de los ingredientes y ponlo a hervir en una olla grande
  6. Agrega las albóndigas y los nopales al caldillo; tapa, baja el fuego y deja cocinar or 15 minutos
  7. Sirve con arroz blanco

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