Pescado empapelado con menta y jitomates cherry

Pescado empapelado con menta y jitomates cherry receta fácil

Pescado empapelado con menta y jitomates cherry

Sé que generalmente los domingos hago un postre, de preferencia complicado, pero últimamente la vida ya está complicada de por sí. Y como ayer fui a Pueblo Quieto y regresé, se me acumularon varios pendientes. Pero está bien porque yo sé que a ustedes les gustan las recetas fáciles y deliciosas como este pescado empapelado con menta y jitomates cherry.

Yo generalmente hago las papillotes o empapelados en el horno, pero también tienen la opción de ponerlas en un sartén con tapa y cocinar por unos minutos más. A mí me gusta la otra técnica porque el pescado queda justo en su punto, odio cuando se pasa de cocción. ¡Les dejo el dato!

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Ingredientes

  • 4 filetes de lenguado
  • 200 ml de crema
  • 8 ramitas de menta
  • la ralladura de 1 limón verde
  • 200 gr de aceitunas verdes deshuesadas
  • 4 grapas de jitomates cherry
  • sal y pimienta al gusto

Y se cocina así

  1. En un tazón, mezcla la crema, la ralladura de limón y las hojas de menta picadas. Sazona con sal y pimienta
  2. Coloca cada filete sobre un cuadrado de papel aluminio (el lado brillante hacia el pescado), cúbrelos con la crema
  3. Agrega a cada pescado 1 grapa de jitomates cherry y aceitunas
  4. Cierra hermeticamente el papel formando papillotes
  5. Coloca las papillotes en un refractario. Hornea a 165ºC durante 20 minutos

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