Hotcakes de calabaza

Hotcakes de calabaza

Hotcakes de calabaza

Generalmente los jueves programo la newsletter para tener el viernes más tranquilo, pero ayer fue un día bastante pesado. Así que hoy me paré tarde y ya como me tuve que apurar con la primera receta, lo que hice fue tomarle fotos a mi desayuno: hotcakes de calabaza.
Ok, ok, llevo tres recetas seguidas con calabaza, le voy a parar esta semana. Pero retomo la siguiente, es que amo. Estos hotcakes quedaron deliciosos y los hice desde cero, para lo cual no necesitan harina para pancakes. Los hice con puré de calabaza casero pero también pueden usar del enlatado, sólo fíjense que sea puré y no relleno de pay.

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Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo
  • 2 cucharadas de mascabado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 de taza de puré de calabaza
  • 3/4 taza de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • aceite en spray o mantequilla para engrasar el sartén
  • miel de maple, mantequilla y nueces para acompañar

Y se cocina así

  1. Combina la harina con las especias, el bicarbonato, el mascabado y la sal
  2. Agrega el puré de calabaza con la leche, el huevo, el aceite y la vainilla y bate hasta que no tengas grumos
  3. Calienta un sartén antiadherente y rocíalo con aceite o mantequilla
  4. Añade 1/4 de taza de mezcla y cuando se vea seco en las orillas, voltea y cocina por 1 minuto más; repite con el resto de la masa
  5. Sirve caliente con más mantequilla, miel de maple y nueces si así lo deseas

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