Pan de muerto de sal o tlacotonales
El año pasado les enseñé en este blog la receta de los lisos o encimados, que es el pan de muerto de sal o tlacotonales más común hoy en día en Puebla. Pero me hicieron muchas preguntas ya que explicar cómo darles forma puede ser complicado, así que este año decidí hacerlos en video y de una vez más enseñarles otras figuras tradicionales del pan de muerto salado en las ofrendas: pavos, cerditos, piñas, muertitos o almas y elefantes.
Me gustaría mucho saber si fuera de Puebla se fabrican estos panes y si ustedes conocen otras formas además de estas. ¡Los leo en los comentarios!
Si les interesa esta receta de Pan de muerto de sal o tlacotonales
Si les interesa cómo hacer pan de muerto de sal, también les puede interesar:
ingredientes
- 1 kg de harina
- 1 cucharadita de sal
- 80 gr de azúcar
- 11 gr de levadura para pan
- 75 gr de manteca vegetal
- 75 gr de manteca de cerdo
- 650 ml de agua tibia
- leche o agua con piloncillo para barnizar
Y se cocina así
- Combina todos los ingredientes hasta obtener una masa suave
- Amasa por 6-7 minutos hasta que no se pegue
- Tapa y deja reposar hasta que duplique su tamaño
- Separa en 27 partes iguales (de 65 gr cada una)
- Dale la forma que prefieras al pan siguiendo las instrucciones del video
- Tapa y deja reposar por 20 minutos
- Precalienta el horno a 200ºC
- Barniza tus panes con leche y hornea por 25-30 minutos hasta que se vean doraditos
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