Receta de polvorones sevillanos de chocolate
Se acerca la Navidad y yo sigo haciendo mis cajas de galletas. Este año mi suegra me enseñó a hacer polvorones sevillanos así que decidí incluirlos. No solo eso sino que hoy les traigo la receta de polvorones sevillanos de chocolate con nuez que me quedaron increíbles.
Con esta receta terminé de llenar un cuaderno que traigo dando vueltas por el mundo desde el 2000. Y al hacerlo me di cuenta de que la primerita que anoté, hace casi 23 años, fue la de polvorones de naranja de mi abuelita. La vida es un ciclo y el mío está lleno de galletas. No es queja.
Para hacer esta receta van a necesitar un molde para polvorones tamaño estándar como el que uso en el video. Se consiguen en tiendas de materias primas y no son nada caros. Así que vamos a darle.
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ingredientes
- 750 gr de harina
- 250 gr de cocoa (+ para espolvorear)
- 500 gr de azúcar glass
- 150 gr de mantequilla
- 150 gr de manteca de cerdo clarificada
- 2 cucharaditas de extracto de chocolate o de nuez
- 150 gr de manteca vegetal
- 1/4 cucharadita de vainillina
- 3 cucharadas de alcohol de caña o de brandy
- 60 gr de nueces picadas
Y se cocina así
- Tuesta la harina en la estufa y reserva hasta que esté bien fría.
- Cierne junto con la cocoa, el azúcar glass y la vainillina.
- Acrema la mantequilla con las mantecas y el extracto de chocolate o de nuez e incorpora con las manos a la harina hasta obtener una consistencia de arena y que no haya harina seca.
- Incorpora el alcohol de caña y las nueces picadas.
- Forma 60 polvorones con la ayuda de un molde para polvorón.
- Hornea a 200ºC por 5 minutos.
- Cuando estén fríos, espolvorea tus polvorones con cocoa y envuelve en papel de china.
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