![galette des rois aux poires et chocolat](https://polacocina.com/wp-content/uploads/2019/01/galette-de-rois-peras-y-chocolate.jpg)
Galette de rois de peras y chocolate
Ingredientes
- 1 kilo de masa hojaldrada
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 4 + 1 yemas
- 1 taza de leche
- 1 taza de almendras (150 gramos)
- 1/4 de taza de harina
- 60 gramos de chocolate amargo de repostería
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
- 1 cucharada de ron o extracto de vainilla
- 3 peras maduras
- 1 muñequito para rosca (fève)
Y se cocina así
- Primero prepara una crema pastelera: calienta la leche y retírala del fuego en cuanto hierva
- Bate 2 huevos con 1/4 de taza de azúcar hasta que esponjen, mézclalos a fuego lento con la leche muy caliente y con la harina, removiendo hasta que espese
- Una vez que la crema pastelera esté lista, viértela a un tazón con el chocolate picado y remueve hasta que éste se derrita y se integre a la crema; deja enfriar por al menos una hora
- Bate 4 yemas con 3/4 de taza de azúcar hasta que espumen, mézclalas con la almendra molida, el ron o vainilla y la mantequilla derretida (esto se llama frangipane)
- Bate la crema pastelera con un globo para deshacer la nata y mézclala con la mezcla de almendras
- Precalienta el horno a 200ºC
- Corta la masa hojaldrada en dos rectángulos y extiéndelos con el rodillo para que queden del tamaño de una charola mediana
- En una charola con papel pergamino, coloca un rectángulo de masa, corta las peras en rebanadas finas y haz un marco interno con peras sobre la masa para evitar que la crema pastelera se escape hasta las orillas, vierte la frangipane en el centro y extiende con una espátula
- Coloca el muñequito en donde quieras y cubre la frangipane con el resto de rebanadas de pera distribuidas uniformemente
- Tapa con el otro rectángulo de masa y sella las orillas con ayuda de un tenedor; decora la masa con la parte de atrás de un cuchillo y barniza con una yema de huevo batida
- Hornea por 40 minutos
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