Pay de higos con frangipane

Tarta de higos con almendras receta

Pay de higos con frangipane

Ayer salí caminando al mercado y me encontré con una señora vendiendo higos frescos, que yo no sabía que seguían en temporada. Así que me traja varios para preparar una de mis recetas favoritas: pay de higos con frangipane de almendras. Este es un postre francés que a veces se compra en porciones individuales, cada tartita con si higo entero, pero no encontré mis moldes de tarta pequeños así que tocó en el de siempre.

Y justo ayer me terminé el pay de calabaza que hice el viernes, así que bueno, nuevo postrecito. Estoy pensando en que el siguiente libro que haga tiene que ser de tartas y pays, cómo ven.

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Ingredientes

  • 1 tanto de masa sablée de vainilla
  • 1 huevo
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla derretida
  • 60 gr de almendras molidas
  • 10 higos, sí, higos, maduros
  • 1 cucharada de mantequilla en cubitos pequeños
  • 2 cucharadas de mascabado

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 210°C
  2. Extiende la masa y cubre con ella el fondo y los bordes de un molde de tarta
  3. Derrite la mantequilla y deja que se enfríe un poco
  4. Bate el huevo con el azúcar hasta que esponje un poco; agrega la mantequilla y el polvo de almendra
  5. Coloca la mezcla de almendra sobre la masa; acomoda encima los higos en cuartos con la pulpa hacia arriba
  6. Espolvorea los higos con el azúcar morena y coloca un cubito de mantequilla encima de cada uno
  7. Hornea durante 22-25 min, la crema debe de dorarse un poco
Sirve con helado de vainilla.

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