Pay de higos con frangipane de almendra receta de tarta

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Pay de higos con frangipane

Ayer salí caminando al mercado y me encontré con una señora vendiendo higos frescos, que yo no sabía que seguían en temporada. Así que me traja varios para preparar una de mis recetas favoritas: pay de higos con frangipane de almendras. Este es un postre francés que a veces se compra en porciones individuales, cada tartita con si higo entero, pero no encontré mis moldes de tarta pequeños así que tocó en el de siempre.

Y justo ayer me terminé el pay de calabaza que hice el viernes, así que bueno, nuevo postrecito. Estoy pensando en que el siguiente libro que haga tiene que ser de tartas y pays, cómo ven.

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Ingredientes

1 tanto de masa sablée de vainilla
1 huevo
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla derretida
60 gr de almendras molidas
10 higos, sí, higos, maduros
1 cucharada de mantequilla en cubitos pequeños
2 cucharadas de mascabado

Y se cocina así

Precalienta el horno a 210°C
Extiende la masa y cubre con ella el fondo y los bordes de un molde de tarta
Derrite la mantequilla y deja que se enfríe un poco
Bate el huevo con el azúcar hasta que esponje un poco; agrega la mantequilla y el polvo de almendra
Coloca la mezcla de almendra sobre la masa; acomoda encima los higos en cuartos con la pulpa hacia arriba
Espolvorea los higos con el azúcar morena y coloca un cubito de mantequilla encima de cada uno
Hornea durante 22-25 min, la crema debe de dorarse un poco

Sirve con helado de vainilla.