Masa de vainilla para tartas

Masa para tartas receta paso a paso

Masa de vainilla para tartas

Hoy quiero enseñarles otro básico, y es la masa de vainilla para tartas. Tengo varias recetas de masa para tartas: están la de tarta rústica, la brisée, la sablée y la del pay de piña con manteca de cerdo. Pero voy a hacer una tarta de frutas con crema pastelera y esa lleva una muy especial. Cuando mezclamos los ingredientes, queda suave como masa de galletas, pero si la trabajamos correctamente y no le agregamos más harina, nos queda una masa súper delicada ideal para los rellenos fríos.

Esta masa es un poco difícil de lograr. Debe de quedar súper delgada. El secreto es trabajarla en frío y ponerla en el refrigerador cada vez que sintamos que está tibia, esperar unos minutos y continuar. Pero si es cierto que la masa de vainilla para tartas no es fácil, también lo es que vale la pena. Se quiebra con la cuchara tan fácilmente que no lo puedes creer.

El sabor de vainilla se lo dan las semillas que mezclamos con la harina. Queda de verdad deliciosa. Esta es otra receta más con medidas extrañas, pero con una báscula y confianza en mí la arman sin problemas. Ahí les va.

Apoya la causa

También quisiera comentarles que este blog sobrevive a base de donaciones. Si lo que hago les parece muy útil, pueden apoyar mi trabajo donando a mi cuenta de Paypal. Si no les es posible, otra manera de apoyarme es comentando qué cosas quieren aprender a cocinar y compartiendo con sus amigos!

También pueden seguirme en Facebook, Instagram y Pinterest. Y suscribirse a mi newsletter para no perderse de ningún post y recibir recetas exclusivas cada viernes. También tengo Twitter y por ahí les paso recetas y tips.

Ingredientes

  • 80 gr de azúcar glass
  • 127 gr de mantequilla pomada (hay que dejarla fuera del refrigerador al menos 30 minutos)
  • 1 huevo
  • 1 vainilla
  • 186 gr de harina
  • 47 gr de fécula de maíz
  • 1 gr de sal fina

Y se cocina así

  1. Asegúrate de que la mantequilla esté fuera del refrigerador y cortada en cubos pequeños por lo menos 30 minutos antes de empezar
  2. En la batidora, acrema el azúcar glass con la mantequilla; añade el huevo e incorpora bien
  3. Aparte, mezcla la harina con las semillas de la vainilla, la fécula de maíz, y la sal
  4. Agrega esta mezcla a la batidora y combina por apenas 10 segundos con la mantequilla y el huevo, obtendrás una masa suave como de cookies
  5. Coloca sobre un trozo de papel encerado, tapa con otro recorte de papel y aplana con las manos; lleva al refrigerador por 15 minutos
  6. Espolvorea la mesa de trabajo generosamente con harina, coloca la masa y extiéndela lo suficiente para que cubra el fondo y los lados de un molde de tarta
  7. Engrasa los lados del molde con un poco de mantequilla, esto ayuda a que la masa se quede pegada a él
  8. Refrigera por 30 minutos; precalienta el horno a 170ºC
  9. Cubre la masa con papel encerado o un filtro grande de café y por encima, llena por completo con frijoles o arroz
  10. Hornea por 16 minutos, los lados se verán dorados mientras que el fondo quedará blanco
  11. Deja enfriar un minuto y desmolda antes de pasar a una rejilla para enfriar por completo antes de rellenar

23 Sep: Carne con brócoli estilo chino

La comida china en casa en cuestión de minutos.

Port Relacionados

% Comentarios (1)

[…] fin de semana les pasé las recetas de la masa de vainilla para tartas y de la crema pastelera por una muy buena razón: esta tarta de fresas con crema pastelera. Estas […]

Leave a comment