Tartaletas de mousse de chocolate

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DESTACADAS NAVIDAD PAYS POSTRES TARTAS abril 19, 2022

Tartaletas de mousse de chocolate

El otro día preparé para el Black Rabbit tartaletas de mousse de chocolate que son uno de mis postres favoritos, y ya quería tener tiempo de compartirles la receta porque es no solamente fácil sino muy pero muy rica. Siempre que las preparo son un éxito total y para hacerla se necesitan pocos ingredientes, así que si están buscando ideas de postres para Navidad o Año Nuevo, han llegado al lugar correcto. Y sí, lo adivinaron, la mousse que llevan dentro es la misma que hacía en el Black Cat, ¡así que si extrañan ese postre, pueden venir a comerlo al café o prepararlo en casa!

Aunque esta vez hice tartitas individuales, esta receta se puede hacer fácilmente en un molde grande de pay. Solamente hay que dejar que cuaje muy bien la mousse de chocolate antes de partirla. El diseño de chocolate rallado encima de los pays también es al gusto, se ve también bonito cuando están totalmente cubiertos con frutos como zarzamoras, blueberries, frambuesas, fresas o cerezas.

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Ingredientes

1 tanto de masa de vainilla para tartas
150 gr de chocolate amargo para repostería + chocolate rallado para decorar
100 gr de mantequilla
4 claras de huevo
2 yemas de huevo

Y se cocina así

Prepara la masa de vainilla y cubre con ella 14 moldes de tartaletas.
Refrigera por 30 minutos; precalienta el horno a 170ºC.
Cubre la masa con papel encerado y por encima, llena por completo con frijoles o arroz.
Hornea por 16 minutos, los lados se verán dorados mientras que el fondo quedará blanco.
Deja enfriar 1 minuto y desmolda antes de pasar a una rejilla para enfriar por completo antes de rellenar.
A baño maría, derrite el chocolate y la mantequilla, reserva para que alcance la temperatura ambiente.
Incorpora las yemas de huevo a la mezcla de chocolate.
Bate las claras a punto de turrón e integra la mezcla de chocolate con movimientos envolventes
Una vez fría la masa, vierte la distribuye la mousse en las tartaletas y refrigera por al menos 2 horas o hasta que cuaje.
Decora con chocolate rallado.