Pay de maracuyá y coco

pay de maracuyá y coco

Pay de maracuyá y coco

Ayer les conté que me robé unos maracuyás de la mata de los vecinos, y después de hacerlos con lemon curd estuve toda la tarde planeando este pay de maracuyá y coco. A veces simplemente necesito hacer cosas hermosas, que me tomen tiempo, que requieran de paciencia. El look de esta tarta de fruta de la pasión con frutas frescas está basado en esa necesidad de entretenerme, pero pueden saltarse eso y hacer un pay de puro maracuyá y coco que también sabe y se ve divino.

Yo usé crema de coco endulzada para darle sabor y consistencia a este pay, pero una sustitución fácil de conseguir es leche condensada. En cuanto a la masa, procuren que les quede lo más delgada posible. Después de hornear esta receta, es necesario dejar que llegue a temperatura ambiente antes de refrigerarlo por al menos 4 horas o será muy difícil de cortar y no aguantará el peso de la fruta.

Esta es una receta bastante sencilla y el resultado es espectacular. ¡No dejen de prepararla!

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Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 90 gr de mantequilla
  • 3/4 de taza de coco rallado
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de pulpa de maracuyá colada (aprox. 5 pz)
  • 285 ml de crema de coco endulzada espesa (o leche condensada)
  • 6 yemas
  • fruta fresca para decorar

Y se cocina así

  1. Mezcla la harina con el azúcar y el coco rallado; incorpora la mantequilla hasta obtener una consistencia de arena
  2. Añade el huevo y mezcla para formar una masa
  3. Cubre con ella el fondo y los lados de un molde para tarta, refrigera mientras precalientas el horno a 180ºC
  4. Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que esté dorada, pasa a una rejilla, debe estar perfectamente fría antes de que le agregues el relleno
  5. Baja el fuego a 150ºC
  6. Licua la pulpa de maracuyá con la crema de coco y las yemas, coloca dentro de tu masa cocida y fría
  7. Hornea por 45-50 minutos, saca del horno aunque aún se vea líquida en el centro
  8. Deja que llegue a temperatura ambiente y refrigera por al menos 4 horas
  9. Decora con fruta fresca al gusto

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