Mousse de limón sin gelatina (video)

Mousse de limón sin gelatina

Ayer les preguntaba en mi Twitter qué video querían ver y la mayoría votó por la mousse de limón sin gelatina. Genial, porque a mí me encanta esta receta. Es muy fácil de hacer y obtienes todo el sabor de un pay de limón pero en un postre ligero.

Esta mousse de limón sin gelatina no es apta para rellenar pasteles, pues queda muy suave. Yo la hago en frasquitos con tapa para tenerla a la mano en el refri, ya que sigue fresca hasta por 5 días. Me gusta decorarla con merengues pero ustedes también pueden ponerle frambuesas o pedacitos de galleta.

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Ingredientes

  • 2/3 taza de crema para batir
  • 125 gr de queso crema
  • 100 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de crema ácida o jocoque
  • la ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • merengues para decorar (opcional)

Y se cocina así

  1. Bate la crema hasta alcanzar el punto de picos suaves; reserva en el refrigerador
  2. Mezcla el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar y acrema con una espátula, incorpora la ralladura de limón, la crema o jocoque y la vainilla
  3. Integra la crema en dos partes, después haz lo mismo con el jugo de limón
  4. Pasa a 4-6 recipientes o vasos y refrigera por 2 horas
  5. Decora con merengues o trocitos de galleta
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