Pays de limón con fresas frescas

Pays de limón con fresas frescas

Pays de limón con fresas frescas

No sé si todos tengan una actividad que les ayuda a quitarse el mal humor. Para mí no es solo cocinar, sino específicamente hacer tartas de frutas y tomarles fotos. Es un proceso que disfruto muchísimo así que hoy que andaba bastante de malitas me armé estos pays de limón con fresas frescas y queso crema que están tan ricos como bonitos.

No sé si ya les conté que desde hace unas semanas se ha vuelto muy difícil conseguir mis medicamentos. No los pienso dejar, pero con ayuda de mi psiquiara estoy bajando muy poco a poco la dosis y eso es lo que me tiene con los nervios de punta. Así que después de comer abrí el refri y encontré limones, fresas, media barra de queso philadelphia y mantequilla. Lo suficiente para hacer estos postres que me pienso comer sin compartir. Bueno, les comparto la receta pero nada más.

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Ingredientes

para la masa

  • 1 taza de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 90 gr de mantequilla
  • 3/4 de taza de coco rallado
  • 1 huevo

para el relleno

  • 2/3 taza de crema para batir
  • 125 gr de queso crema
  • 100 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de crema ácida o jocoque
  • la ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 2 tazas de fresas frescas

Y se cocina así

  1. Mezcla la harina con el azúcar y el coco rallado; incorpora la mantequilla hasta obtener una consistencia de arena
  2. Añade el huevo y mezcla para formar una masa
  3. Cubre con ella el fondo y los lados de un molde para tarta, refrigera mientras precalientas el horno a 180ºC
  4. Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que esté dorada, pasa a una rejilla, debe estar perfectamente fría antes de que le agregues el relleno
  5. Para el relleno, bate la crema hasta alcanzar el punto de picos suaves; reserva en el refrigerador
  6. Mezcla el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar y acrema con una espátula, incorpora la ralladura de limón, la crema o jocoque y la vainilla
  7. Integra la crema en dos partes, después haz lo mismo con el jugo de limón
  8. Pasa a las costras de pay y refrigera por 2 horas
  9. Decora con las fresas lavadas y desinfectadas y rodajitas de limón

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