
Pay helado de limón con merengue
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Ingredientes
para la costra de galletas
- 1 1/2 tazas de galletas molidas
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 taza de azúcar
para el pay
- 1 lata de leche condensada endulzada
- 1 taza de jugo de limón
- 500 gr de queso crema
- 1 lata de leche evaporada
para el merengue italiano
- 100 ml de agua
- 280 gr de azúcar
- 4 claras de huevo
Y se cocina así
- La noche anterior, mete la lata de leche evaporada al congelador; sácala 1 hora antes de empezar a hacer el pay
- Para hacer la costra, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar y las galletas molidas; cubre el fondo y los lados de un molde de pay con esta mezcla
- Licua la leche condensada endulzada con el queso crema y el jugo de limón
- Bate la leche evaporada congelada a velocidad alta hasta que forme picos duros, integra a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes y vacía sobre el molde de tarta
- Congela el pay por al menos 4 horas
- Para preparar el merengue, calienta el agua con el azúcar en una olla pequeña, remueve para disolver toda el azúcar y deja hervir por 3 minutos o hasta que alcance los 120ºC
- Aparte, bate las claras a punto de nieve, empieza a añadir el jarabe caliente en un chorro delgado sin dejar de batir; continúa batiendo hasta que se vea satinado y forme picos duros
- coloca el merengue sobre el pay congelado y mételo bajo la salamandra del horno en posición alta hasta que esté dorado; si tu horno no tiene salamandra, dora con el soplete de cocina
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No creo que sea el pay de Vips, porque no lleva ése pay queso crema, es más liviano!
efectivamente es liviano porque lleva poca proporción, no es un cheesecake, pero así es la receta.
Hola! Gracias por la receta.
1. Duda sobre el merengue: ¿aguanta bien al congelarlo así nada más? O hay que agregarle algún producto para que perdure en buen estado?
2.¿ Cuanto tiempo puedes tenerlo congelado y que no pierda sabor?
Mil gracias
Hola, el merengue aguanta perfecto pero te recomiendo cubrir el pay para que no absorba olores del congelador. Te dura un mes congelado!
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