Cómo hacer merengues
San Valentín está a la vuelta de la esquina, un buen pretexto para enseñarles cómo hacer merengues porque representan un regalo fácil, barato y muy bonito. Recetas hay muchas: merengue italiano, suizo, francés, suave, cocido, horneado… Esta me parece buena porque son como pequeñas galletitas, ni remotamente tan complicadas como los macarrones. Me gusta ponerles un poco de chocolate amargo, aunque esto es opcional.
Además, los merengues son excelentes para decorar pasteles, acompañar bebidas calientes o hasta malteadas. Se conservan durante varios días y, como ya dije, son un excelente regalo para el Día del Amor y la Amistad o de las Madres. Hasta para Navidad. Así que sigan leyendo porque les voy a enseñar cómo hacer merengues perfectos.
Ingredientes
- 3 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de azúcar
- 100 gr de chocolate amargo para repostería (opcional)
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 135° C
- Bate las claras con el cremor tártaro hasta punto de nieve; agrega cucharada por cucharada el azúcar hasta que la mezcla quede brillosa y se formen picos duros
- Pasa la mezcla a una manga pastelera, cubre una charola con papel encerado y ve formando piquitos de merengue, no tienes que separarlos mucho entre sí
- Hornea durante una hora o hasta que estén secos y al tocar uno por la parte de abajo, se sienta hueco
- Si así lo deseas, derrite el chocolate a baño maría y sumerge en él cada merengue parcialmente, regresa a la charola con papel encerado y deja a temperatura ambiente hasta que se solidifique el chocolate
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
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