Helado de maracuyá y vainilla con merengue

Helado de maracuyá y vainilla con merengue

Helado de maracuyá y vainilla con merengue

Ya me había terminado los maracuyás que cayeron en el estacionamiento de mi edificio, pero el granizo del otro día me ayudó con eso y cayeron más, así que qué remedio me quedaba más que enseñarles a hacer helado de maracuyá y vainilla con merengue. Este es uno de los postres que puedes hacer con lemon curd, en este caso, el que es con fruta de la pasión.

En esta receta hacemos un helado de vainilla casero desde cero, y luego lo mezclamos con la salsa de maracuyá y merengues franceses molidos. Pero también podrían comprar un helado ya hecho y simplemente seguir los pasos de combinar todo. ¡Es súper sencillo! Sigo sin poder comerlo así que después de tomarle la foto lo tuve que regresar al congelador. Ni modo, quién me manda a estar enferma.

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Ingredientes

Y se cocina así

  1. Corta la vainilla a la mitad a lo largo
  2. Calienta 1 taza de crema con el azúcar y la vaina abierta y remueve hasta que se disuelva; retira del fuego en cuanto hierva
  3. Agrega el resto de la crema, la leche y el extracto de vanilla y mezcla bien; deja reposar por 20 minutos
  4. Retira la vaina de vanilla (puedes raspar el interior para que todas las semillitas caigan en la mezcla), pasa a un molde resistente al frío y congela por dos horas
  5. Retira del congelador, mezcla perfectamente para romper los cristales que se hayan formado y repite la operación dos veces más, agregando los merengues molidos en la última; luego deja que se endurezca por completo
  6. Una vez que esto haya sucedido, cubre con una capa gruesa de lemon curd de maracuyá para que se mezcle con el helado al momento de servir

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