Tartas de limón y arándanos azules

Tartas de limón y arándanos azules

Tartas de limón y arándanos azules

Hoy vino mi amigo Miguel a recoger unos shampoos sólidos que le hice, y como llevo semanas sin ver a nadie más que Dani y Fer, y él iba mucho al Black Cat, decidí preparar unas tartas de limón y arándanos azules como las que tenía en la carta y regalarle una. Esta es una receta que me gusta hacer en porciones individuales porque el relleno es muy suave y es difícil cortar rebanadas si haces un solo pay grande.

En el café, estos pays de limón con blueberries estaban cargados de fruta, pero decidí hacer algo con la masa sobrante y hacer este diseño con una luna y estrellas. Claro que ustedes pueden diseñarlos como prefieran e incluso usar frambuesas y zarzamoras. 

Al tomar esta foto recordé que por mucho tiempo odié mis manos. Me parecían las de una viejita. Ahora que estoy viejita y que sé cuántas cosas hermosas hago con ellas, no me importa. Llegas a una edad en la que no le quieres pedir dirsculpas al mundo por ser como eres. Se los recomiendo mucho, es liberador.

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Ingredientes

para la masa

  • 1 taza de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 90 gr de mantequilla
  • 3/4 de taza de coco rallado
  • 1 huevo

para el relleno

  • 1 limón grande
  • 90 gr de mantequilla
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 4 yemas de huevo
  • 1 taza de crema para batir
  • 2 tazas de arándanos azules frescos

Y se cocina así

  1. Mezcla la harina con el azúcar y el coco rallado; incorpora la mantequilla hasta obtener una consistencia de arena
  2. Añade el huevo y mezcla para formar una masa
  3. Cubre con ella el fondo y los lados de un molde para tarta, refrigera mientras precalientas el horno a 180ºC
  4. Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que esté dorada, pasa a una rejilla, debe estar perfectamente fría antes de que le agregues el relleno
  5. Mientras, en una olla de fondo grueso derrite la mantequilla del relleno junto con el azucar y la fécula de maíz
  6. En un tazón, bate las yemas y agrega poco a poco la mantequilla derretida, cuidando de incorporar bien para que la mantequilla no cocine el huevo
  7. Agrega la ralladura y 2 cucharadas de jugo del limón; refrigera por al menos una hora
  8. Monta la crema en chantilly e incorpora la crema de limón con movimientos envolventes, rellena con esta mezcla la costra de la tarta, que ya debe estar bien fría
  9. Añade los arándanos frescos y refrigera por al menos una hora para que el relleno quede firme

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