Jaffa cakes de naranja y chocolate

Cómo hacer pastelitos jaffa

Jaffa cakes de naranja y chocolate

Por alguna razón, el otro día me acordé de los jaffa cakes de naranja y chocolate. En Francia se conocen como Pim y cuando vivía allá los comía casi todos los días. Pero son ingleses. Se trata de pequeños pastelitos rellenos de jalea de naranja y cubiertos de chocolate. Es una de mis combinaciones favoritas, y también de mi significant other, así que decidí hacerlos para San Valentín porque soy un amor.

La jalea se hace con gelatina de sobrecito, pero cambiando una parte del agua por jugo y añadiendo mermelada de naranja para darle más punch. Los jaffa cakes de se hacen en una charola de muffins y con esta receta salen 12. ¿Quién más los va a hacer para el día del amor y la amistad?

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Ingredientes

  • 1/2 sobrecito de gelatina de naranja
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1/2 taza de jugo de naranja mezclado con 1/2 taza de agua fría
  • 3 cucharadas de mermelada de naranja
  • la ralladura de 1 naranja
  • 2 huevos
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • aceite en aerosol para engrasar la charola
  • 200 gr de chocolate amargo de repostería

Y se cocina así

  1. Disuelve la gelatina junto con la mermelada en el agua hirviendo
  2. Añade el jugo con el agua fría y vierte sobre una charola pequeña cubierta con plástico de cocina; pasa al refrigerador y espera a que cuaje
  3. Precalienta el horno a 180ºC
  4. A baño maría, bate los huevos junto con el azúcar y la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla color claro y muy esponjosa
  5. Incorpora la harina con cuidado
  6. Engrasa una charola de 12 muffins con aceite de aerosol, distribuye la masa de los pastelitos, debe apenas cubrir el fondo
  7. Hornea por 5 minutos, despega los pastelitos de la charola y vuélvelos a colocar en su lugar, deja que se enfríen
  8. Con un cortagalletas, corta 12 círculos de gelatina de naranja y colócalos encima de los pastelitos
  9. Derrite el chocolate a baño maría, espera un poco a que se enfríe de nuevo para que no derrita la gelatina, cubre cada pastelito con un poco de chocolate y deja que se endurezca a temperatura ambiente
  10. Con una espátula pequeña, saca los jaffa cakes de la charola de muffins

¡Listo! son hermosos y súper ricos!

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