Galletas huellas de chocolate y crema de cacahuate

Huellas de chocolate y crema de cacahuate

Huellas de chocolate y crema de cacahuate

Estoy deprimida otra vez. Es cansadísimo caer y salir y caer y salir y saber que es un asunto médico pero aún así sentirse de la fregada. Y, como todos opinan, le “echo ganas”, pero hay días muy difíciles y ayer fue uno de ellos. Por eso, a pesar de la tristeza y el cansancio, me puse a hornear estas huellas de chocolate y crema de cacahuate para tener algo que hacer, algo que fotografiar y algo que comer. Y algo que regalarle a Fer, que me ha estado dando galletas y atún toda la semana.

Las huellas de chocolate y crema de cacahuate o thumbprint cookies son muy fáciles de hacer. Su nombre viene de que aplastas las bolitas con el dedo y así creas un espacio para poner un relleno, en este caso, de mantequilla de maní. Son la cosa más reconfortante y atascada y hermosa, justo lo que necesitaba. Les dejo la receta.

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Ingredientes

para las galletas

  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1/2 taza de cocoa natural
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de mascabado
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de crema de cacahuate
  • 3 cucharadas de leche

para el relleno

  • 1/3 taza de crema de cacahuate

Y se cocina así

  1. En la batidora, acrema la mantequilla con el mascabado y el azúcar hasta que esponje; añade el huevo, la vainilla y la crema de cacahuate y bate hasta integrar
  2. Baja la velocidad e incorpora los polvos; luego, la leche
  3. Refrigera por 1 hora
  4. Precalienta el horno a 180ºC y prepara dos charolas cubriéndolas con papel pergamino o encerado
  5. Forma bolitas de aproximadamente 1/2 cucharada de masa colócalas espaciadas en las charolas y aplástalas con el dedo para darles su forma característica
  6. Hornea durante 12 minutos; saca del horno y vuelve a marcar las huellas con una cuchara pequeña; deja que se cocinen en la charola por 5 minutos más antes de pasar a una rejilla para que se enfríen
  7. Una vez frías, rellena con más crema de cacahuate

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